CENTRE THE BAKERYの食パンとサンドイッチ―耳までおいしい!3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ(家庭で焼けるシェフの味) [単行本]

CENTRE THE BAKERYの食パンとサンドイッチ―耳までおいしい!3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ(家庭で焼けるシェフの味) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　３種の製法で作る基本の食パン（角食／プルマン　湯種製法
  イギリスパン　オーバーナイト発酵
  レーズン食パン　５０％中種製法）
  ２　いろいろな味のアレンジ食パン（ライ麦食パン　湯種製法
  くるみ食パン　湯種製法
  ショコラ食パン　オーバーナイト発酵　ほか）
  ３　サンドイッチとサイドメニュー（サンドイッチのいろは
  塗りものとフィリング
  卵サンドイッチ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  牛尾 則明(ウシオ ノリアキ)
  １９６０年、兵庫県生まれ。パン職人歴３５年、特級製パン技師、パンの国際コンクール「モンディアル・デュ・パン」日本代表選考審査委員。フランス・ヴィロン社における研修と、パリの有名ブーランジェリーで修業後、２００３年にヴィロン渋谷店、２００５年に丸の内店をオープン。２０１３年６月には食パン専門店セントルザ・ベーカリーを銀座にオープンする

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