いま教わりたい和食―銀座「馳走そっ啄(そったく)」の仕事(とんぼの本) [全集叢書]

いま教わりたい和食―銀座「馳走そっ啄(そったく)」の仕事(とんぼの本) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「和食には、レシピより大事なことがある」食エッセイの名手が、もっとも信頼する料理人に学ぶ素材、技、こころ、味。最良の「和食入門」。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春（山菜
  鯛　ほか）
  夏（鰻
  茗荷　ほか）
  秋（里芋
  鯖　ほか）
  冬（鴨
  葱　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平松 洋子(ヒラマツ ヨウコ)
  １９５８年倉敷市生まれ。東京女子大学文理学部社会学科卒業。エッセイスト。『買えない味』で第１６回Ｂｕｎｋａｍｕｒａドゥマゴ文学賞受賞、『野蛮な読書』で第２８回講談社エッセイ賞受賞

• 出版社からのコメント

  四季のめぐみを日常で味わう、それが和食。第一級の名料理人から平松さんが教わった、24の旬の素材と118の料理にこもる真髄。

• 内容紹介

  食エッセイの名手をうならせた、和食の本質とは何か？　器の上に季節そのものが佇んでいる料理――平松洋子さんがほれ込む名店「馳走 そっ啄」。三年間のレッスンが伝えた和食の本質とは？味を足しすぎない、レシピはいらない、だしに頼らない……四季のめぐみを日常の中で味わうコツを伝授。24の旬の素材の活かしかた、いま教わりたい118品を収録。（写真・日置武晴）

いま教わりたい和食―銀座「馳走そっ啄(そったく)」の仕事(とんぼの本) の商品スペック