まいにち、パン。 [単行本]

まいにち、パン。 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  デニッシュペストリー、ブリオッシュ、イギリスパンｅｔｃ…人気ベーカリー「アンデルセン」を支えたパン職人が教える、おいしいパンの作り方。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  職業、パン職人。趣味、渓流釣り。
  アメリカにひとり
  城田ノート
  釣りと石窯と
  こねて休ませふくらませる
  パンをつくる
  パンづくりの心得
  広島と島根の県境に…アンデルセン芸北１００年農場
  デニッシュペストリー焼けました
  広島アンデルセン

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  城田 幸信(シロタ ユキノブ)
  アンデルセン名誉マイスター。（株）アンデルセン・パン生活文化研究所技術顧問。１９５８年、１６歳のときにアンデルセンの前身であるタカキのパンに入社。デニッシュペストリーや冷凍生地など、アンデルセングループのさまざまな技術開発の中心になるとともに、パン職人育成に心血を注いでいる。現在は、アンデルセングループの顧問として、技術指導を行う

• 内容紹介

  人気ベーカリー「アンデルセン」の味を支えたパン職人・城田幸信さんが教える、おいしいパンの焼き方ガイド。「焼きたてのパンのにおいを嗅ぎ、パンの裏側を見ると、そのパンがおいしく焼けたかがわかるんですよ」。
  
  ～～～以下、目次より抜粋～～～
  パンをおいしく作る方法／入門編テーブルロール／初級編01イギリスパン・02 全粒粉のパン／中級編01デニッシュペストリー・02ドイツ風食事パン／上級編01天然酵母のカンパーニュ・02ブリオッシュ・ア・テート／パン作りの心得／アメリカにひとり／城田ノート／釣りと石窯／こねて休ませ膨らませる／広島と島根の県境に／デニッシュペストリー焼けました／広島アンデルセン

まいにち、パン。 [単行本] の商品スペック