初めてでもできる一汁二菜 おうちごはん入門書(講談社のお料理BOOK) [単行本]

初めてでもできる一汁二菜 おうちごはん入門書(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「一汁二菜」とは、汁物とおかず２品（主菜と副菜）、そしてご飯（またはパン）の献立のこと。どうやって素材や味を組み合わせれば、栄養バランスの取れた献立になるのか、そのコツをご紹介します。

• 目次

  スムーズに作れる、料理がおいしくなるツボ
  献立の作り方のポイントを学ぼう！
  part 1 おいしい作り方のコツが学べる24品
  ●炒める
  　［シャキッと炒める］　肉野菜炒め　他
  　［卵をふんわり炒める］　かに玉　他
  ●焼く
  　［肉に絶妙に火を通す］　チキンソテー　他
  　［味をからめて焼く］　豚肉のしょうが焼き　他
  　［中までじっくり火を通す］　ハンバーグ　他
  ●揚げる
  　［適温キープでカラリ］　鶏のから揚げ　他
  ●煮る
  　［野菜を煮る］　肉じゃが　他
  　［魚を煮る］　金目だいの煮つけ　他
  おいしいご飯を炊く
  おかゆの作り方もマスターしておきましょう
  一汁二菜に欠かせないみそ汁
  だしこそ、おいしいみそ汁のベースです
  part 2　献立に合わせて選んで副菜上手に
  ●野菜
  ●海藻・乾物・こんにゃく・豆
  ●魚介・魚介加工品
  ●卵・豆腐・大豆製品
  ●肉・肉加工品
  ●汁物
  ●めん
  part 3　基本の素材に強くなることも、料理上手への近道
  ●素材図鑑　定番の料理素材65種

• 出版社からのコメント

  手早く、カンタンに、おいしい料理が必ず作れるようになる！　料理のきほん書決定版。副菜１００品カタログ＆素材図鑑付き

• 内容紹介

  栄養バランスがよく、おなじみの材料で、手早くできるレシピが満載。主菜のレシピでは、失敗せずにおいしく作るためのコツを調理法別に解説。「なぜそうするのか」「注意ポイント」などを盛り込んだプロセスカットで、料理のコツがわかります。約100品の「副菜カタログ」と、日常的によく使う食材と調味料の保存方法や旬がわかる「食材図鑑」付き。
  
  
  巻頭／スムーズに作れる、料理がおいしくなる５つのポイント
  ＰＡＲＴ１
  とりあえず、作れるようになりたいメニュー
  [シャキッと炒める]　肉野菜炒め　
  [ふんわり炒める]　かに玉
  [うまみを閉じ込めて焼く]　チキンソテー
  [うまみをかえあませて焼く]　豚肉のしょうが焼き
  [ジューシーに焼く]　ハンバーグ
  [揚げる]　鶏のから揚げ
  [煮る]　肉じゃが
  [煮る]　煮魚
  
  ＰＡＲＴ２
  献立の作り方を覚えて副菜上手に
  献立の考え方と調理の段取り
  副菜カタログ
  野菜・肉・魚……約100品
  
  ＰＡＲＴ３
  素材に強くなることも、料理上手への近道
  素材図鑑……約50品

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河野 雅子(コウノ マサコ)
  料理研究家、栄養士。日本女子大学家政学部食物学科卒業。料理の仕事に携わっていた母の影響もあり、幼少の頃より料理に興味をもつ。大学卒業後、西洋料理や中国料理など、本格的に料理を学び、料理研究家に

• 著者について

  河野 雅子 (コウノ マサコ)
  河野雅子■こうの・まさこ
  料理研究家、栄養士。日本女子大学家政学部食物学科卒業。料理の仕事に携わっていた母の影響もあり、幼少の頃より料理に興味をもつ。大学卒業後、西洋料理や中国料理など、本格的に料理を学び、料理研究家に。
  一男一女を育てる家庭の主婦として、日々の食卓を整えてきた経験を生かし、身近な材料で手早く作る家庭料理に定評がある。雑誌、テレビ、料理教室の講師など幅広く活躍中。
  著書に『晩ごはん、何にする？』（講談社）、『圧力鍋でタイム1/2クッキング』（文化出版局）、『おいもの本』（グラフ社）、『おいしい10分レシピ』（永岡書店）など多数。

初めてでもできる一汁二菜 おうちごはん入門書(講談社のお料理BOOK) の商品スペック