自家菜園のあるレストラン [単行本]

自家菜園のあるレストラン [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食を極めるには食材から！自ら育てた野菜を逸品に仕上げる「自産自消」の料理人たち。その想いに迫り極上料理の数々を紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ミシュランも星をつけた「土の料理人」の日本料理店　日本料理川波（奈良県奈良市）
  野菜を自分で作ることで実現した茶の心、もてなしの心　茶懐石昇月（長野県安曇野市）
  「農業の魅力を伝えたい！」農業体験塾を併設する有機農家レストラン　野趣料理諏訪野（埼玉県さいたま市）
  無農薬野菜が評判富士を望むフレンチレストラン　レストランロマラン（山梨県南都留郡富士河口湖町）
  営業前に収穫する野菜の風味と香りが嬉しい本格的フレンチ　アルブルヴェール（山梨県大月市）
  自家製堆肥で育てた旬の採れたて野菜を自然豊かな環境で食す　フルール・ドゥ・ソレイユ（山形県東置賜郡高畠町）
  トマトだけでも５０種類野菜をアートするレストラン　レストラン土手（岡山県井原市）
  自前の畑で育てた無農薬野菜を使ったイタリア料理　ヴィラ・アイーダ（和歌山県岩出市）
  露地栽培の旬の“鎌倉野菜”を提供するイタリアン　オステリアジョイア（神奈川県鎌倉市）
  スイスの有機農家での経験を活かして野菜の直売とカフェを展開　Ｇａｒｔｅｎ　Ｃａｆｅぶ楽り（千葉県市川市）
  おいしい野菜と水で作る里山で味わうインド料理　プラシャンティ（広島県府中市）
  土から自作している自家製野菜のラーメン店　一徹らーめん（兵庫県姫路市）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中島 茂信(ナカジマ シゲノブ)
  １９６０年東京都生まれ。『サライ』『ラピタ』『ビーパル』『料理王国』『旅の手帖』『一個人』などの雑誌で、食に関連する記事を中心に執筆。ブログ「デブデブ食ッカー」が好評

• 出版社からのコメント

  自ら無・低農薬野菜を育てるシェフたちの想い、耕す喜びと美味の秘訣に迫り、野菜を駆使した料理の数々を紹介。秘伝のレシピも公開

• 内容紹介

  自ら野菜を育てるシェフが増えている。大半は無農薬だ。
  彼らの思いに迫り、野菜を駆使した料理の数々を紹介。
  秘伝のレシピも公開する。
  フレンチ・イタリアン・和食など、より抜きの12店！
  

• 著者について

  中島 茂信 (ナカジマ シゲノブ)
  中島 茂信
  1960年生まれ。『サライ』『料理王国」』『旅の手帖』『一個人』などの雑誌に食関連を中心に執筆。著書に『平翠軒のうまいもの帳』（えい出版）、『瞳さんと』（小学館）など。ブログ「デブデブ食ッカー」が好評。

自家菜園のあるレストラン [単行本] の商品スペック