おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ [単行本]

おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  レモンゆずを切って→塩に漬けるだけで→完成！まろやかな塩味と酸味、フレッシュな香りで皮までおいしい！どんな素材にもよく合う、新感覚調味料！

• 目次

  1章塩レモン・塩ゆずのつくり方
  （塩レモンの効果／塩レモンの保存方法など）
  2章塩レモンレシピ
  ●塩レモン+野菜（きゅうりの塩レモンピクルス／パンサラダ／ひよこまめのレモンサラダなど）
  ●塩レモン+肉（鶏のマリネ／チキンクリームソテーレモン風味／牛薄切り肉レモンとトマトのサラダなど）
  ●塩レモン+魚（エビと塩レモンのワンタン／自家製ツナレモン／小あじの南蛮漬け　など）
  <特集1>塩レモン・塩ゆずでつくる新ソース＆たれ
  <特集2>和食によく合う！塩ゆずレシピ（あさりのゆず蒸し／塩ゆず鍋／白菜の和風グラタンなど）
  ●塩レモン+パスタ・米・スープ（鮭のクリームパスタ／アサリのパエリア／かぶとレモンのバタースープなど）
  ●ドリンク＆デザート

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 雅子(タカハシ マサコ)
  １９６９年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学び、日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。１９９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。パンとワインのみならず、料理とのマリアージュも好評で、一躍人気の教室となる。２００９年にベーグルショップ「テコナベーグルワークス」を開店

• 出版社からのコメント

  さわやかな香りとやさしい塩味が、素材をどんどんおいしくする、話題の新調味料！

• 内容紹介

  これは新発見！！風味引き立ち、味わい広がる万能調味料！
  ●話題「塩レモン」レシピ集！肉もやわらかくおいしくなり、青魚の臭みが取れて、フレッシュな味わいに！
  ●夏のさっぱり味はもちろん、和風料理にもよく合う「塩ゆず」のレシピも紹介。

• 著者について

  高橋雅子 (タカハシマサコ)
  神奈川県出身。わいんのある１２ヶ月主宰。某製パンスクールにてアシスタントを２年務める。ル・コルドンブルーにてさらにパン作りを習得。日本ソムリエ協会ワインアドバイザー取得。１９９９年パンとワインの教室　「わいんのある１２ヶ月」をスタート「自家製酵母」と「少しのイースト」のパンレッスンを行う。ワインとお料理のマリアージュクラスも不定期で開催。書籍、雑誌、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。

おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ [単行本] の商品スペック