基礎からの食品・栄養学実験 改訂版 [単行本]

基礎からの食品・栄養学実験 改訂版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　実験の基礎
  ２　基礎的な実験
  ３　栄養素の定性実験
  ４　食品の主要成分の定量実験
  ５　食品の嗜好的品質に関する実験
  ６　食品の安全・衛生に関する実験
  ７　食品成分の分離・利用に関する実験
  ８　酵素・消化に関する実験
  ９　応用実験

• 出版社からのコメント

  1テーマを見開き2頁。基礎から丁寧に解説

• 内容紹介

  栄養学分野を意識し総合化を目指した。1テーマを見開き2ページに配して全体像を捉えやすくし，同時に「フローチャート」「ワンポイントアドバイス」「基礎知識」「課題」を設けて，操作・理解のポイントを明示。
  食環境の変化や実験手法・機器の改新を反映した改訂版。基礎編ではより細かく丁寧な記述に全面的に改め，その他新たなテーマを盛り込む。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村上 俊男(ムラカミ トシオ)
  京都文教短期大学教授

基礎からの食品・栄養学実験 改訂版 [単行本] の商品スペック