ジャガイモの歴史(「食」の図書館) [単行本]

ジャガイモの歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  南米原産のぶこつな野菜は、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた…！波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真とともにたどる。フライドポテトやポテトチップス誕生秘話などの興味深いエピソードも満載。レシピ付。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　立身出世した野菜
  第１章　南米大陸
  第２章　ジャガイモ、ヨーロッパへ
  第３章　ジャガイモ飢饉
  第４章　世界のジャガイモ料理
  第５章　ジャガイモ製品あれこれ
  第６章　ジャガイモと文化
  第７章　ジャガイモの今日、そして明日

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  スミス,アンドルー・F.(スミス,アンドルーF.／Smith,Andrew F.)
  「食」の専門家。ニューヨーク市ニュースクール大学で食の歴史に関する講義を行なっている。Ｒｅａｋｔｉｏｎ　Ｂｏｏｋｓから刊行中のＴｈｅ　Ｅｄｉｂｌｅ　Ｓｅｒｉｅｓの総編集者。食に関する多数の協会、会合を主催するなど精力的に活動中

• 内容紹介

  南米原産のぶこつな食べものは、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた！
  波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真と共に探検。
  ポテトチップス誕生秘話など楽しいエピソードも満載。
  巻末レシピ付。
  料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞の2010年度特別賞受賞シリーズ。

ジャガイモの歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック