日本人の食性―食性分析による日本人像の探究(日本歴史 私の最新講義〈11〉) [全集叢書]

日本人の食性―食性分析による日本人像の探究(日本歴史 私の最新講義〈11〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本人は何をどう食べてきたのか？縄文時代以来の「食の歴史」を解き明かす最新科学とは？日本列島に生きた人々の声が聞こえてくる！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　食物利用のパターンを知る
  第１章　自然食の時代
  第２章　海洋動物資源を求めた人びと
  第３章　歴史時代の食性
  第４章　現代日本人の食性
  第５章　食性分析法の成立
  第６章　食物利用パターンを再現する
  第７章　日本人の食性の由来と未来

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  南川 雅男(ミナガワ マサオ)
  １９４８年、大阪府生まれ。北海道大学大学院博士課程（水産学）単位取得退学。水産学博士。三菱化成生命科学研究所室長、北海道大学大学院地球環境科学研究院教授等を経て、北海道大学名誉教授。専門は、同位体生物地球化学、環境人類学。物質循環と食物連鎖の構造解析を中心に研究している

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