有元葉子の揚げもの―家で作ってこそ、まっとうでおいしい [単行本]

有元葉子の揚げもの―家で作ってこそ、まっとうでおいしい の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ブロッコリーとミニトマトのフリット
  細切り野菜のフリット
  じゃがいものフリット４種
  揚げかぼちゃのガーリック風味
  揚げさやいんげんのおかかじょうゆ
  ひき肉詰めれんこんの素揚げ
  夏野菜の揚げびたし＆そうめん
  揚げ野菜とひき肉のカレー＆玄米ご飯
  さつまいもの丸ごと揚げ
  ゴーヤと桜えびのチップス〔ほか〕

• 内容紹介

  最近はとかく悪者にされがちですが、「揚げもの」は、今も昔も身近で老若男女に人気のお惣菜の主役です。たしかに買ってきたものは、どんな油を使っているかわからないから、体にいいとは言えません。だからこそ、揚げものこそ、家で作るのがまっとう！　それに「揚げる」という調理法は、素材を手早く加熱でき、少ない調理時間で量を作ることができ、素材の味を邪魔せずにコクを加えるなど、非常に優れた調理法です。
  本書では、有元葉子さんの定番の「揚げもの」の数々を紹介します。
  「素材に気を使った本当においしい揚げものは、家で楽しむもの。そう心得て、ぜひご自宅で揚げて楽しんで下さい。」――有元葉子
  「揚げものは、良質の油を使えば、家庭料理として、本当はとても手軽で、まっとうなのです」というのが有元さんの持論。
  そこで、今回、有元さんの家で定番になっている揚げもの料理を大公開。
  かき揚げやフライ、素揚げにエスニックなものまで、５０品以上のレシピを、有元流の工夫とコツとともに紹介します。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  有元 葉子(アリモト ヨウコ)
  素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。東京・田園調布で料理教室「ｃｏｏｋｉｎｇ　ｃｌａｓｓ」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「ｓｈｏｐ２８１」では、毎日の料理作りに欠かせない、まっとうでおいしい調味料や油が揃う

有元葉子の揚げもの―家で作ってこそ、まっとうでおいしい の商品スペック