食の昭和史―あらためて日本人の食の意味を(つくばね叢書) [単行本]

食の昭和史―あらためて日本人の食の意味を(つくばね叢書) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　太平洋戦争下の工場、炭鉱、外食店、雑炊食堂、農家の栄養調査
  第２章　労研の給食と研究室のこぼれ話
  第３章　敗戦前後の飢餓と栄養失調症
  第４章　戦後、飢餓期の工場給食を語る
  第５章　女性としての哀感と苦難
  第６章　昭和の「食」
  第７章　平成の食への助言

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  白井 貞(シライ サダ)
  大正１２年２月東京府荏原郡桐ヶ谷に生。昭和１６年１２月大妻技芸学校家政学部卒業。昭和１７年２月労働科学研究所に就職、栄養研究に携わる。昭和２０年７月に退社、同年８月の敗戦直後に日本曹達二本木工場（新潟）に入社、管理栄養士として工場給食に携わる。昭和４３年１月に退職、東京に戻り、同年２月から食糧学院の教員になる。昭和４６年８月に退職、以後はフリーの管理栄養士、栄養学講師として活動。日本風俗史学会評議員

食の昭和史―あらためて日本人の食の意味を(つくばね叢書) の商品スペック