茶のサイエンス―育種から栽培・加工・喫茶まで [単行本]

茶のサイエンス―育種から栽培・加工・喫茶まで [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は茶の第一線の研究者が一般の読者を対象に最新のデータや話題を豊富に取り入れて茶の全般について科学的な目で平易に解説することを念頭に書かれている。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　チャの育種その流れと背景（輸出を支えたお茶
  お茶の育種は東京から　ほか）
  第２章　チャの栽培あれこれ（世界と日本の茶山地
  日本の茶のルーツ　ほか）
  第３章　茶の加工（茶にもいろいろある
  発酵茶の製造法　ほか）
  第４章　喫茶の科学（茶の品質と化学成分
  いろいろな茶とその成分　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  武田 善行(タケダ ヨシユキ)
  １９４５年静岡県生まれ、（独）農業・生物系特定産業技術研究機構野菜茶業研究所茶業研究部長

茶のサイエンス―育種から栽培・加工・喫茶まで [単行本] の商品スペック