イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室 [単行本]

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　焼き菓子編（マドレーヌ
  フィナンスィエ
  ティグレ
  ガナッシュ入りチョコレートケーキ
  コーヒーのダックワーズ　ほか）
  ２　生菓子編（イチゴのショートケーキ
  イチゴのショートケーキのバリエーション　ジュレで仕上げる
  シュークリーム
  エクレール
  シュークリームのバリエーション　プロフィットロール　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  椎名 眞知子(シイナ マチコ)
  「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」フランス菓子・料理教室副校長。１９８７年にフランス国立高等製菓学校で研修。帰国後、ケーキ教室の講師をするかたわら、弓田亨氏が代表を務めるフランス菓子店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」フランス菓子教室の第１期生として学ぶ。９５年より教室スタッフとなり、パリ「ジャン・ミエ」ほかで研修を重ねる

• 出版社からのコメント

  憧れのお菓子が、本当においしく作れる本。

• 内容紹介

  1988年の開校以来、初心者でもおいしいお菓子が作れる方法を探り、伝えてきた「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のお菓子教室。
  混ぜ方のコツや泡立てる回数など、出来上がりを大きく左右する“コツ”を具体的に示したレッスンは、プロアマ問わず、多くの人に支持されています。
  
  本書では、数あるレパートリーのうち、とくに受講生に人気の高い焼き菓子と生菓子48品の作り方を紹介。
  入門者にも上級者にも応える、決定版の一冊。
  
  ※本書は、1996年刊行『フランス菓子店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の焼き菓子教室』と　2002年刊行『フランス菓子店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の生菓子教室』をもとに再編集したものです。
  

• 著者について

  椎名 眞知子 (シイナ マチコ)
  弓田亨氏が代表を務めるフランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』が主宰する、フランス菓子・料理教室主任。フランスで研修後、製菓の講師をしながら同教室の第１期生として学び、1995年よりスタッフに。

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室 [単行本] の商品スペック