旬のやさい歳時記―二十四節気で知るおいしい野菜の選び方・食べ方 [単行本]

旬のやさい歳時記―二十四節気で知るおいしい野菜の選び方・食べ方 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春が旬の野菜（立春
  雨水　ほか）
  夏が旬の野菜（立夏
  小満　ほか）
  秋が旬の野菜（立秋
  処暑　ほか）
  冬が旬の野菜（立冬
  小雪　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  矢嶋 文子(ヤジマ アヤコ)
  １９７６年、東京都生まれ。大学卒業後、チョコレート店に就職。教育関連企業に転職、事務局長を経て退社。辻学園調理・製菓専門学校で調理師免許を取得する。青果卸店「築地御厨」（店主・内田悟氏）で働きながら、野菜と果物について学ぶ。２００９年「八百屋瑞花」を開店。全国の産地を巡り、野菜を仕入れるとともに、産地や食の現状、旬の野菜をおいしく食べる方法などを伝えている。２０１４年に店舗を東京神楽坂に移転

• 内容紹介

  「やさい塾」で有名な青果卸店「築地御厨」（店主・内田悟氏）で働きながら野菜と果物について学び、5年前から「八百屋瑞花」を営む著者の初の野菜目利き本。春夏秋冬よりもっと細かく、二週間単位の二十四節気で48種の野菜の旬を見極め、最高においしい時期の野菜を存分に味わうための有力情報が満載！　調理師免許も持つ著者がおすすめする野菜料理のレシピつき。
  
  【目次抜粋】
  野菜のおいしさの基本
  野菜と自然の一年サイクル
  二十四節気について
  
  ＜春＞が旬の野菜
  立春　ほうれん草　　　　にら
  雨水　クレソン　　　　　セロリ
  啓蟄　せり　　　　　　　菜の花
  春分　うど　　　　　　　トマト
  清明　マッシュルーム　　たけのこ
  穀雨　うすい豆　　　　　アスパラガス
  
  ＜夏＞が旬の野菜
  立夏　山菜　　　　　　　レタス
  小満　ロメインレタス　　そら豆
  芒種　モロッコいんげん　梅
  夏至　はんだま　　　　　ズッキーニ
  小暑　オクラ　　　　　　ピーマン
  大暑　ゴーヤ　　　　　　きゅうり
  
  ＜秋＞が旬の野菜
  立秋　モロヘイヤ　　　　なす
  処暑　とうもろこし　　　枝豆
  白露　冬瓜　　　　　　　みょうが
  秋分　栗　　　　　　　　里いも
  寒露　玉ねぎ　　　　　　きのこ
  霜降　じゃがいも　　　　にんじん
  
  ＜冬＞が旬の野菜
  立冬　さつまいも　　　　かぶ
  小雪　ごぼう　　　　　　春菊
  大雪　小松菜　　　　　　れんこん
  冬至　長ねぎ　　　　　　かぼちゃ
  小寒　白菜　　　　　　　大根
  大寒　ブロッコリー　　　キャベツ

• 著者について

  矢嶋 文子 (ヤジマ アヤコ)
  1976年、東京都生まれ。大学卒業後、チョコレート店に就職。教育関連企業に転職、事務局長を経て退社。辻学園調理・製菓専門学校で調理師免許を取得する。青果卸店「築地御厨」（店主・内田悟氏）で働きながら、野菜と果物について学ぶ。2009年「八百屋瑞花」を開店。全国の産地を巡り、野菜を仕入れるとともに、産地や食の現状、旬の野菜をおいしく食べる方法などを伝えている。2014年に店舗を東京神楽坂に移転。

旬のやさい歳時記―二十四節気で知るおいしい野菜の選び方・食べ方 の商品スペック