チョコレート ピエスモンテ―水野直己の世界 [単行本]

チョコレート ピエスモンテ―水野直己の世界 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　水野直己の世界（部族
  花火　ほか）
  ２　チョコレート　ピエスモンテ（身近なものの流れがピエスモンテにつながっていく。それを感じながら生きていくのが楽しい
  ピエスモンテを作る時は、そのパーツが使われる場所にふさわしいかどうか考える　ほか）
  ３　制作の基本（制作の準備
  基本の技術）
  ４　作品の制作（部族
  花火　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水野 直己(ミズノ ナオミ)
  １９７８年生まれ。京都府福知山市出身。「お菓子の家ノア」、「レストラン　パリジェンヌ」を経て２００２年渡仏。パリ「Ｌｅ　ｇｒｅｎｉｅｒ　ａ　ｐａｉｎ」で修業後、「Ｌｅ　Ｔｒｉａｎｏｎ　ＡＮＧＥＲＳ」でガロワイヨ氏に師事。２００４年帰国し「二葉製菓学校」講師。２００９年から「洋菓子マウンテン」シェフパティシエ。２００５年「内海杯技術コンクール」金賞、２００６年「ＵＩＰＣＧ第７回マスタークラス世界選手権ドイツ大会」世界第４位、２００７年「ワールドチョコレートマスターズ２００７」世界大会で総合優勝など受賞歴多数

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