ロジカルクッキング 動画付き 和食定番レシピ33 [単行本]

ロジカルクッキング 動画付き 和食定番レシピ33 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「ごはん」の、目からウロコのふっくら炊き。「味噌汁」の、常識をくつがえす作り方。「魚」の、驚くべき焼き方・煮方。「たけのこ」の、ウソのように簡単なゆで方。「おひたし」の、知られざる奥深さ。気鋭の料理研究家２人が初タッグ！「家庭料理」を「高級日本料理」に変身させる驚きの新開発レシピ！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  焼きもの・揚げもの（あじの塩焼き
  鶏の照り焼き　ほか）
  煮もの（かぼちゃの煮もの
  たけのこの土佐煮　ほか）
  副菜・小鉢（五目白和え
  あいまぜ　ほか）
  汁もの（かぶと焼き揚げの味噌汁
  あさりとみょうがの味噌汁　ほか）
  鍋もの・ごはんもの（寄せ鍋
  しゃぶしゃぶ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水島 弘史(ミズシマ ヒロシ)
  料理家、調理研究家。１９６７年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校フランス校卒業後、ジョルジュブランで研修。フレンチレストランのシェフ、オーナーを経て独自の科学的調理理論を構築。プロ調理師を指導する調理研究家として活動を開始する
  
  土屋 敦(ツチヤ アツシ)
  料理研究家、書評家。１９６９年、東京都に生まれる。慶応大学経済学部卒業後、出版社を経て独立。京都での主夫生活、佐渡島での半自給生活をするなかオリジナルレシピを草案。２００４年からは情報サイト「オールアバウト」の「男の料理」ガイドに。一方で、雑誌等で数々の書評を執筆、２０１１年より書評サイトＨＯＮＺの編集長をつとめる

ロジカルクッキング 動画付き 和食定番レシピ33 の商品スペック