一施設からの発信 「やわらか食」へのチャレンジ―フィオーレ南海の取組みとメニュー [単行本]

一施設からの発信 「やわらか食」へのチャレンジ―フィオーレ南海の取組みとメニュー の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  「やわらか食＝やわ楽」調理　基本工程
  寿司献立
  肉献立
  魚献立
  煮物献立
  卵献立
  果物
  おやつ
  経口移行

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岩本 恵美(イワモト エミ)
  管理栄養士。同志社女子大学食物学科管理栄養士専攻卒業し、大阪ガスに料理講師として入社。給食委託会社やケアハウスの給食業務に携わり平成１８年から特別養護老人ホームフィオーレ南海に入職し、「やわらか食＝やわ楽」を開発し、現在に至る。また、地域で開催される、介護食・嚥下食の講習会の講師として、フィオーレ南海で取り組んだ「やわ楽」の普及に努めている

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