子どもに伝えたい和の技術〈1〉寿司 [全集叢書]

子どもに伝えたい和の技術〈1〉寿司 [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  和の技術のひとつ「すし」をテーマに、日本の文化に親しみながら、楽しく知識を深められる本です。日本の各地にあるさまざまなすしを、豊富な写真とともに紹介します。江戸前ずしの職人の手業、芸術的な飾りずしの技など、受けつがれてきたすばらしい職人技を紹介します。すしを作るロボット、新しいすし、海外のすしなど、未来に広がるすしの可能性を見ていきます。「すしを作ろう！」では、酢めしの作り方や細巻きの作り方から、かわいいパンダの太巻の作り方を紹介します。すしの歴史や文化について、さらに奥深く紹介するページもあります。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  すしの世界へようこそ！（日本各地のすしを知ろう
  すしの主な種類を知ろう）
  すしの技を見てみよう！（すし店のスゴ技
  飾りずしのスゴ技
  すしロボットのスゴ技）
  すしを作ろう！（酢めしを作る
  細巻きを作る
  パンダの太巻きを作る）
  進化するすしの魅力（新しいすしの登場
  世界に広がるＳＵＳＨＩ）
  もっとすしを知ろう（すしの歴史
  江戸前ずしの誕生
  おすし屋さんのこと
  すしと祭り・行事
  すし職人になるには）

• 出版社からのコメント

  「寿司」について、様々な名人の技や寿司ロボット等の新技術、世界での広がりや歴史、簡単な作り方まで網羅した「子ども寿司百科」

• 著者について

  和の技術を知る会 (ワノギジュツヲシルカイ)
  取材対象： ・吉野鮨（江戸前鮨の伝統を今に受け継ぐ名店）　　・川澄健氏（日本すし学院の主席インストラクターで飾り寿司の第一人者）　　・株式会社ともえ（寿司ロボットの特許保持会社、社長自らが寿司職人）　の他、各県それぞれ、代表的な寿司を県庁や観光課に取材するなど、広く取材・撮影をして構成・執筆しています。

子どもに伝えたい和の技術〈1〉寿司 [全集叢書] の商品スペック