山のお肉のフルコース―パッソ・ア・パッソのジビエ料理 [単行本]

山のお肉のフルコース―パッソ・ア・パッソのジビエ料理 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  シカのテリーヌにクマの脂のアイスクリーム！前菜からデザートまでジビエ。家庭でできるジビエレシピ付き。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　山の恵みのフルコース
  第２章　ストゥッツィキーノとアンティパスト
  第３章　スープ・リゾット・パスタ
  第４章　セコンドピアット
  第５章　特別なジビエ料理
  第６章　デザートと木の実
  第７章　日本のジビエを選んだ理由
  第８章　山に思う、ジビエに思う
  第９章　ジビエを解体する

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  有馬 邦明(アリマ クニアキ)
  １９７２年生まれ。イタリア料理店で修業の後、１９９６年にイタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで２年間修業を積む。２００２年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオープン

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