人気店が教える小さなバルの絶品レシピSpecial! [単行本]

人気店が教える小さなバルの絶品レシピSpecial! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  小さな店だからこそ、仕込みから提供まで、段取りよく行えるように考え抜かれている、バルのレシピ。東京のバルブームを築き上げた３人の店主たちの絶品レシピとおいしいワイン。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　仕込んでおけば、あとは盛るだけ！のつくりおき料理（焼きねぎのヴィネグレット
  冷製ラタトゥイユ　ほか）
  ２　ひとつのレシピをおぼえれば、あとはアレンジ自由自在！（パプリカのヴィネグレットソース
  オランデーズソース　ほか）
  ３　メイン級のひと皿が、オーブンで焼くだけｏｒお鍋ひとつだけで完成！（イカと黒オリーブの煮込み
  真鯛と豚肉のアクアパッツァ　ほか）
  ４　ちょっと飲みたいときやあと一品ほしいときに、パパッとかんたんレシピ（クレソンとパルミジャーノのシンプルサラダ
  豆とグレープフルーツとサーモンのサラダ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  花本 朗(ハナモト アキラ)
  １９７５年、福岡県生まれ。故郷で音楽の道を志しながら飲食店で働くうちに、２００４年に渡仏。１年間、現地で修業を積んだ後、都内フレンチレストラン等を経て、２０１０年に「ｖｉｖｏ　ｄａｉｌｙ　ｓｔａｎｄ」に入社。高田馬場店を経て、現在は中野本店で全店舗の料理を、メニュー考案から調理まで手がける。ソムリエの資格も持つ
  
  福本 智(フクモト サトシ)
  １９６８年、東京生まれ。商社、食材卸会社でサラリーマン時代を過ごし、その後、酒販店やレストランで働きながら、ワインと調理の知識を積み、２００７年、高田馬場に「ＴＡＫＡＤＡｎｏＢＡＲ」を、２０１１年、新宿に「ＥＸＯＴＩＣＡ」を開店
  
  高城 直弥(タカギ ナオヤ)
  １９８０年、滋賀県生まれ。ホテルやイタリア料理店を経て、クルーズ船の料理人として世界を周遊。２００８年、世田谷代田に「世田谷ＢＡＬ」を、２０１１年、渋谷に「ＲＩＳＯＴＴＯ　ＣＵＲＲＹ　ＳＴＡＮＤＡＲＤ」を開く。２０１３年に「世田谷ＢＡＬ」を終了し、渋谷に「ＯＵＲＳ　ｆａｒｍ　ｋｉｔｃｈｅｎ」を開店。２０１４年、神泉に、“ワイン酒場”をコンセプトにした「かしわビストロバンバン」を新規オープン

• 出版社からのコメント

  好評にお応えしての第二弾。作り置き、アレンジ自在レシピ、オーブンor鍋ひとつのメイン料理、５分レシピ…と活用度抜群の一冊！

• 著者について

  花本 朗 (ハナモト　アキラ)
  1975年福岡生まれ。04年に渡仏・1年間の修業後、都内フレンチレストラン等を経て、10年「vivo daily stand」入社。高田馬場店を切り盛りしながら経営に携わり全店舗のメニューを考案。
  
  福本 智 (フクモト　サトシ)
  1968年東京生まれ。商社、食品卸会社での会社員時代に愛妻のために料理の腕を磨き、その後、酒販店やレストランを経て、07年、高田馬場に「TAKADAnoBAR」、11年、新宿に「EXOTICA」を開店。
  
  高城 直弥 (タカギ　ナオヤ)
  1980年滋賀生まれ。調理師専門学校卒業後、ホテルやイタリア料理店を経て世界周遊客船の料理人に。08年、世田谷代田に「世田谷BAL」、11年、渋谷に「RISOTTO CURRY STANDARD」開店。

人気店が教える小さなバルの絶品レシピSpecial! の商品スペック