新しいワインの科学 [単行本]

新しいワインの科学 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、初めてわかりやすく極めた世界的ベストセラー！初版本のご好評に応えて内容を刷新！伝統と最新技術、通説と事実のすべて―常識をくつがえす名著。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　ブドウ栽培の科学（ブドウとはどんな植物か
  テロワールの正体に迫る
  土とブドウ　ほか）
  第２部　ワイン醸造の科学（酸素管理とワインの品質
  全房発酵とマセラシオン・カルボニック
  風味を決めるオーク樽の秘密　ほか）
  第３部　ワインと人体の科学（ワイン・テイスティングと感覚の個人差
  脳が風味を感じる仕組み
  唾液が鍵を握るワインの味　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  グッド,ジェイミー(グッド,ジェイミー／Goode,Jamie)
  イギリスのワインライター。植物生物学で博士号を取得後、１５年にわたって科学書の編集に携わる。２０００年にオンライン・ワインマガジンＴｈｅ　Ｗｉｎｅ　Ａｎｏｒａｋを、また翌年には当時まだ数少ないワインブログを立ち上げ、科学書編集のかたわらワインライターとしても活躍。２００８年には科学書編集の仕事を辞めて、フルタイムのワインライターとなる。２００５年に初めての著書Ｗｉｎｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ（『ワインの科学』河出書房新社）を発表し、優れた飲食関係の出版物に贈られる２００６年度Ｇｌｅｎｆｉｄｄｉｃｈ　Ｄｒｉｎｋ　Ｂｏｏｋ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｙｅａｒ　Ａｗａｒｄを受賞
  
  梶山 あゆみ(カジヤマ アユミ)
  東京都立大学人文学部英文学科卒業。翻訳家

• 出版社からのコメント

  好評を博した『ワインの科学』に最新の情報をとテーマを盛り込んで全体を大幅に編集し直した「新版」。必須の最前線情報が満載！

• 著者について

  梶山 あゆみ (カジヤマ　アユミ)
  翻訳家。東京都立大学人文学部英文学科卒業。訳書に『自分の体で実験したい』、『この6つのおかげでヒトは進化した』、『新しいワインの科学』、『「声」の秘密』、『「左利き」は天才？』など多数。
  
  ジェイミー・グッド (グッド，Ｊ)
  植物生理学で博士号を取得し、十数年にわたって科学書の編集に携わってからワイン・ライターに転身した。2000年に、ワインでは世界で最もアクセスの多いサイトのひとつ、www.wineanorak.com. という消費者主導のウェブサイトを立ち上げ、世界的な権威シャンパーニュ・ランソン賞の2004年度オーディオ・ヴィジュアル部門にノミネートされた。英国ワイン・ライターズ会に所属し、「ウェスタン・メール」誌などのコラムニストとして活躍する一方、雑誌「ハーパーズ」「デカンタ」「ワイン・インターナショナル」などへ定期的に寄稿している。

新しいワインの科学 [単行本] の商品スペック