臆病なワルで勝ち抜く!―日本橋たいめいけん三代目「100年続ける」商売の作り方(講談社プラスアルファ新書) [新書]

臆病なワルで勝ち抜く!―日本橋たいめいけん三代目「100年続ける」商売の作り方(講談社プラスアルファ新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「黒くてチャラい」が腕は超一流！人気沸騰の老舗洋食店三代目が、いま最高に面白い！！創業昭和６年、作家・池波正太郎、映画監督・小津安二郎らが愛した味を守り続けて８３年。

• 目次

  第一章　「攻め」と「守り」のバランス感覚
  　変化を受け入れつつ守る
  　色黒でチャラい臆病者
  　テレビも料理も、人を喜ばすもの
  　料理人は“腕だけが命”
  　自分が出たテレビは見ない
  　老舗らしくない老舗になる
  　異なる価値観が意外性を生む
  　「軸」があるから攻められる
  　「おいしい！」は当たり前
  他
  第二章　プレッシャーには勝たなくていい
  　生まれながらの三代目
  　父へのライバル意識と反骨精神
  　『たいめいけん』百年への挑戦
  　ビビりだから、開き直れる
  　創業者も代を継ぐのも重圧は同じ
  　「屋号」では食っていけない現実
  　孤独になっても孤立はするな
  　“老舗のプライド”はいらない
  　孤独はポジティブなもの
  　『三国志』の“滅び”に学ぶ
  他
  第三章　人を好きになれば、人に好かれる
  　経営者よりキャプテンでいたい
  　若いスタッフは最高の刺激
  　頭を下げるのは「タダ」
  　ものごとは“運”が九割
  　一二〇％で人は初めて喜ぶ
  　サプライズ演出が心を動かす
  　本気の趣味が出会いを呼ぶ
  　「信じる人」に人は集う
  　依頼は断らない
  　合わない人は「敬して遠ざける」
  他
  第四章　フライパンを振り続ける人だけが生き残る
  　伝統を守り、オリジナルを作る
  　五年後に残る店は一〇％以下
  　出店は“計画”するな！
  　数字だけで飲食店は語れない
  　経営者は“ギャンブル厳禁”
  　ウソでもいいから自信満々
  　『洋食や　三代目　たいめいけん』
  　フランチャイズ時代のリスク管理
  　アイデアはひとりでは実現しない
  他
  第五章　「個」をブランドにする
  　ネガティブ人間に勝機あり？
  　余計なことを考える力
  　自分のピークを設定する
  　自己暗示と感謝の成功法則
  　トレードマークになる習慣を持つ
  　ファッションが「らしさ」を作る
  　若者はギラギラしていていい
  　コンプレックスは「個性」
  　二重人格的な自分を知覚する
  　人は役割があって生まれてくる
  他
  おわりに

• 出版社からのコメント

  「黒くてチャラい」が腕は超一流！　『有吉反省会』等で人気沸騰中の異色の老舗洋食店三代目が語る、平凡を非凡に変えて勝ち抜く極意

• 内容紹介

  「黒くてチャラい」が、腕は超一流！　「家庭でも作れる洋食」しかし「家庭では決して作れない味」で、激戦区日本橋で勝負し続けて83年。『有吉反省会』（日本テレ時系）でも大注目の異色料理人・「たいめいけん三代目」茂出木浩司氏が、その素顔と成功の秘密を初めて語る。「才能がない」「親のプレッシャーがつらい」「敷かれたレールは面白くない」……だったら自分で面白くしてやろうぜ、と若者たちにエールを送る！
  
  
  　創業昭和６年、作家・池波正太郎や映画監督・小津安二郎も愛した味を守り続けて83年。「腕はいちばん」と地元から評される日本橋たいめいけん三代目・茂出木浩司氏。
  　ところが当人は、それ以上に『有吉反省会』（日本テレビ系）など、テレビ等で見せる強烈な「キャラ」で知られています。極限まで日焼けした真っ黒な風貌、チャラくて、心配症で、一見したところはいかにも「ボンボンの三代目」。
  　しかし、「家庭でも作れる洋食、しかし家庭では決して出せない味」で、激戦区日本橋で創業100年を目指して挑戦を続け、そのキャラを生かして、フランパンひとつで「たいめいけん」を全国ブランドにし、「洋食や　三代目たいめいけん」など新業態の多角展開を仕掛ける様は、ただの「ボンボン」ではありません。「黒くてチャラい」見た目をカモフラージュにした、戦略家・戦術家としての経営者の顔が見え隠れしています。
  　本書は、いま注目の異色料理人が、その素顔と成功の秘密を開陳しつつ、「才能がない」「親のプレッシャーがつらい」「敷かれたレールは面白くない」と悩める若者たちに本気で勝負する、破天荒な１冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  茂出木 浩司(モデギ ヒロシ)
  日本橋「たいめいけん」三代目シェフ。１９６７年６月２日、洋食店「たいめいけん」二代目の長男として生まれる。高校を卒業後、渡米。語学を学んだ後、帰国。修業を終え、実家の「たいめいけん」に入店。１９９４年、２７歳で「たいめいけん」三代目シェフに就任。２００１年、日本橋三越の地下に惣菜販売「デリカテッセン・ヒロ」を開店

• 著者について

  茂出木 浩司 (モデギ ヒロシ)
  茂出木浩司（もでぎ・ひろし）
  日本橋「たいめいけん」三代目シェフ｡１９６７年６月２日、洋食店「たいめいけん」の長男として生まれる。祖父が創業した「たいめいけん」は、作家・池波正太郎、映画監督・小津安二郎ら各界の著名人に愛された名店。高校を卒業後、渡米。語学を学んだ後、帰国。修業を終え、実家の「たいめいけん」に入店。１９９４年、２７歳で「たいめいけん」三代目シェフに就任。２００１年、日本橋三越の地下に惣菜販売「デリカテッセン・ヒロ」を開店。真っ黒に日焼けし、サーフィン、カートレース、和凧、カイトボーディングなど多彩な趣味・活動にも熱中する「チャラい」キャラクターで知られ、『有吉反省会』（日本テレビ系）などテレビ出演も多数。「黒くてチャラい」けれど、腕は一流、ハートは熱いとファンも多い。

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