人とミルクの1万年(岩波ジュニア新書) [新書]

人とミルクの1万年(岩波ジュニア新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  氷河期が終わり、約１万年前、家畜の飼育が始まった。やがて“搾乳”の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民をたずね歩いてきた人類学者が、読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
  ２章　人類はいつからミルクを利用してきたか
  ３章　ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
  ４章　都市文化がひらいた豊かな乳文化―インドを中心に
  ５章　ミルクで酒をつくる―寒く、乾燥した地域での乳加工
  ６章　ヨーロッパで開花した熟成チーズ
  ７章　ミルクを利用してこなかった人びと
  ８章　乳文化の一万年をたどり直す

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平田 昌弘(ヒラタ マサヒロ)
  １９６７年福井生まれ。１９９１年東北大学農学部畜産学科卒、１９９９年京都大学博士号（農学）取得。２０００年京都大学東南アジア研究センター研究員（日本学術振興会特別研究員）を経て、２００４年から帯広畜産大学准教授。１９９３年～９６年にはシリアにある国際乾燥地農業研究センター（ＩＣＡＲＤＡ）に準研究員（青年海外協力隊員）として派遣され、植生調査と牧畜研究に従事。以後一貫して、牧畜と乳文化とを追い求め、ユーラシア各地をフィールド調査

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