野菜いためは弱火でつくりなさい―いつもの家庭料理が急に美味しくなる33のレシピ [単行本]

野菜いためは弱火でつくりなさい―いつもの家庭料理が急に美味しくなる33のレシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本一予約がとれない料理教室を実況中継！プロが無意識にやっている火、塩、切り方の秘密。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  基本のレシピ
  お肉のレシピ
  お魚のレシピ
  ホワイトルーのレシピ
  ブラウンルーのレシピ
  ひき肉のレシピ
  家庭料理のレシピ
  ムニエルとソテーのレシピ
  パスタのレシピ
  サラダのレシピ
  スープのレシピ
  デザートのレシピ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水島 弘史(ミズシマ ヒロシ)
  フランス料理シェフ、料理研究家。１９６７年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、１９９４年より３年間シェフを務める。２０００年７月に恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、２００９年４月まで営業。現在は、水島弘史の調理・料理研究所を主催し、すべての料理に通じるプロのルールを伝えている

• 出版社からのコメント

  プロが無意識にやっている料理のコツを解説した『野菜いためは弱火でつくりなさい』（青春出版社）が、大判のレシピ集で待望の新登場

• 内容紹介

  プロが無意識にやっている料理のコツを解説した『野菜いためは弱火でつくりなさい』（青春出版社）が、大判のレシピ集で待望の新登場！　教えるのは、テレビや雑誌で大人気、日本一予約のとりづらい料理教室を主宰する水島弘史シェフ。新メニューも多数加えて、この一冊でいつもの家庭料理が見違えるほど変わります。

• 著者について

  水島弘史 (ミズシマヒロシ)
  フランス料理シェフ、料理研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。2000年7月に恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業。現在は、水島弘史の調理・料理研究所を主催し、すべての料理に通じるプロのルールを伝えている。

野菜いためは弱火でつくりなさい―いつもの家庭料理が急に美味しくなる33のレシピ の商品スペック