サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ [単行本]

サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おいしいサラダをつくるポイントは、良質で新鮮な食材を使うことですが、最終的な味や見た目を左右するのはドレッシングでしょう。そこで本書では、サラダを彩るクラシックなビネグレットやマヨネーズから、アジアンドレッシングや和風にいたるまで、世界各国の料理から生まれた、多種多様なすばらしいドレッシングレシピを紹介していきます。

• 目次

  ドレッシングの世界へようこそ
  
  ■ビネグレット
  タラゴン／シャンパンビネガー／スイートチリ／マイルドカレー／甘みそとゴマ／ワサビとレモンとアボカド油／トウガラシとゴマ／ヌクチャム／ブラッディマリー／スモーキーバーベキュー／クルミとビンコット／ヘーゼルナッツ／煮つめたバルサミコ酢／フレンチ／マスタード
  
  ■クリーミードレッシング
  マヨネーズ／ランチ／グリーンゴッデス／シーザー／ブルーチーズ／山羊チーズとバジル／ハーブレブネ／クリーミーなロシアン／アボカドとタラゴン／ココナツとトウガラシ／ルイ／マリーローズ
  
  ■ハーブドレッシング
  コリアンダーと炒りゴマ／ディルとオレンジとクルミ油／ギリシャオレガノ／パセリと緑のオリーブ／チャイブとエシャロット／ディルとホースラディッシュ／メキシカンライムとコリアンダーとチポトレチリ／ミント・サルサ・ベルデ
  
  ■フルーツドレッシング
  ピンクグレープフルーツとペッパーコーン／かんきつ類3種／キーウェスト風マンゴとライム／メープルシロップとリンゴとクルミ／塩漬けレモン／自家製のザクロシロップ／ピーチサルサ／ラズベリーとマスタードとハチミツ
  
  ■浸出油を使ったドレッシング
  レモンとオリーブとペッパー／月桂樹とタイム／燻製ニンニク油／サフラン油／ピリピリ／バジル油
  
  ■温製ドレッシング
  ギリシャ風／タマネギとモロッカンスパイス／豆鼓とショウガ／みりん／シェリーとオレンジとレーズン／レモンとハチミツとエシャロット／カラメルニンニク／燻製トウガラシ
  

• 内容紹介

  世界で活躍する人気のフードライターとフードカメラマンによるドレッシングのレシピ本。世界各国で生まれた57種ものドレッシングを、ビネグレット、クリーミードレッシング、ハーブドレッシング、フルーツドレッシング、浸出油を使ったドレッシング、温製ドレッシングの6タイプに分け、相性のよいサラダや実際に使用した写真とともに掲載する。より味わいを深めるためのコツや、食材の購入先のアドバイスなども記載。ドレッシング作りの実践的な手助けになる。シンプルな1品を味も見た目もワンランクアップさせたい、料理のレパートリーを増やしたい、すべての人におすすめの1冊。
  
  図書館選書
  ビネグレットやマヨネーズ、アジアンや和風まで、世界各国で生まれた57種ものドレッシングレシピを相性のよいサラダと紹介。お手製のサラダやできあいのシンプルな1品が、味も見た目もワンランクアップするレシピ本！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ピックフォード,ルイーズ(ピックフォード,ルイーズ／Pickford,Louise)
  ２０年以上の経験を誇る、人気のフードライターでありフードスタイリスト。『Ｓｍｏｏｔｈｉｅｓ』や『Ｂａｒｂｅｃｕｅ』をはじめ、世界中で読まれている料理本１５冊を著すとともに、オーストラリアやイギリスの多数の雑誌に寄稿もしている。これまでの１０年はオーストラリアのシドニーを拠点としてきたが、近年その地をフランスのブリー地方の都市に移した
  
  ウォレス,イアン(ウォレス,イアン／Wallace,Ian)
  フードおよびライフスタイルカメラマン。オーストラリアとイギリスにおいて一流と称されるすべてのフード雑誌で仕事をしている。書籍、雑誌を問わず、ルイーズとはつねにコンビを組み、すばらしい写真を撮っている。ルイーズ同様フランスを拠点に活動中
  
  岩田 佳代子(イワタ カヨコ)
  清泉女子大学文学部英文学科卒業

• 著者について

  ルイーズ・ピックフォード (Louise Pickford)
  20年以上の経験を誇る、人気のフードライターでありフードスタイリスト。『Smoothies』や『Barbecue』をはじめ、世界中で読まれている料理本15冊を著すとともに、オーストラリアやイギリスの多数の雑誌に寄稿もしている。これまでの10年はオーストラリアのシドニーを拠点としてきたが、近年その地をフランスのブリー地方の都市に移した。
  
  イアン・ウォレス (Ian Wallace)
  フードおよびライフスタイルカメラマン。オーストラリアとイギリスにおいて一流と称されるすべてのフード雑誌で仕事をしている。書籍、雑誌を問わず、ルイーズとはつねにコンビを組み、すばらしい写真を撮っている。ルイーズ同様フランスを拠点に活動中。
  
  岩田 佳代子 (いわた かよこ)
  清泉女子大学文学部英文学科卒業。訳書に、『良質カロリーの携帯便利帳』『究極のチョコレートレシピ』『実用540アロマセラピーブレンド事典』（いずれもガイアブックス）など多数。

サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ [単行本] の商品スペック