図解 さかな料理指南(黄金の濡れ落葉講座) [単行本]

図解 さかな料理指南(黄金の濡れ落葉講座) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  アジやイワシから変わり者の地魚まで、新鮮な魚の旬と見分け方。イラストでわかる、魚のおろし方と料理のコツ。著者自慢のオリジナル魚料理６１。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　まず、うまい魚を手に入れる―買い出しと店選びのコツ（カタクチイワシとマダラの頭
  うまい魚は目で分かる　ほか）
  ２　いざ、魚をさばく―三枚おろしと大名おろし（道具は「習うより慣れろ」
  後始末の楽なさばき方　ほか）
  ３　おすすめの簡単料理焼き魚・自家製の開き・煮魚（焼き魚もあなどれない
  自家製の開きに挑戦してみる　ほか）
  ４　作ってみよう、簡単レシピ２７（マグ茶
  鉄火丼　ほか）
  ５　おなじみの魚でも一味ちがう技（タコ足の天丼
  子持ちカレイの煮物　ほか）
  ６　地魚・変わり者に挑戦してみる（ホヤ
  ホタルイカ　ほか）

図解 さかな料理指南(黄金の濡れ落葉講座) [単行本] の商品スペック