新宿駅最後の小さなお店ベルク―個人店が生き残るには?(ちくま文庫) [文庫]

新宿駅最後の小さなお店ベルク―個人店が生き残るには?(ちくま文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ビジネス書１位といわれてきた本書、ついに文庫化！新宿駅東口改札から１５秒、日本一の立地にある個人商店カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が全てわかる。「新宿」らしさを残しつつ、生き残ってきた店の歴史と、個人店がどのように生き残るかのヒント満載！文庫化にあたり、その後の動きを追記。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？；自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発　ほか）
  第２章　大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う；ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク　ほか）
  第３章　本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ！；家族でお店を経営するということ　ほか）
  第４章　なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！；純喫茶からの大改造　ほか）
  第５章　個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい；薄利のインパクトで多売を可能にする経営　ほか）

• 出版社からのコメント

  新宿駅15秒の個人カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫と経営と卓抜した味と安さ。帯＝奈良美智　解説＝柄谷行人、吉田戦車、押野見喜八郎

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井野 朋也(イノ トモヤ)
  １９６０年東京都新宿生まれ、新宿育ち。早稲田大学社会科学部卒業後、塾講師を経て、１９９０年より新宿駅ビル地下のビア＆カフェ「ベルク（ＢＥＲＧ）」の経営者・店長

新宿駅最後の小さなお店ベルク―個人店が生き残るには?(ちくま文庫) の商品スペック