京味 季節の和食 [単行本]
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京味 季節の和食 [単行本]
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京味 季節の和食 [単行本]

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出版社：NHK出版
販売開始日： 2014/12/13
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京味 季節の和食 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    ４０余年にわたって食通たちを魅了し続けてきた割烹「京味」主人・西健一郎。京料理の匠がつくる、貴重な至福の和食レシピ。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    春（たけのこの直煮
    淡竹と昆布の煮物　ほか）
    夏（あゆの塩焼き
    みょうがの甘酢漬け　ほか）
    秋（にしんなす
    なすの吹き寄せ　ほか）
    冬（かにの具足煮
    切り干し大根とかにの酢の物　ほか）
    正月料理（白みそ雑煮
    数の子と菜の花のおひたし　ほか）

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    西 健一郎(ニシ ケンイチロウ)
    「京味」主人。１９３７年京都市に生まれる。父は内閣総理大臣（１２代、１４代）・西園寺公望公のお抱え料理人を務めた西音松氏。１７歳で京都の名店に修業に入り、３０歳で独立。１９６７年に東京・新橋に「京味」を開店する。数年後に自らの料理に限界を感じ、父に教えを請う。父が８６歳で他界するまでの１２年間、父から学ぶことのできるすべての技を習得し、京料理の真髄を追究し続けている

京味 季節の和食 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：NHK出版
著者名：西 健一郎（著）
発行年月日：2014/12/15
ISBN-10：4140332875
ISBN-13：9784140332870
判型：B5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：111ページ
縦：26cm
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