カンボジア山村の救荒食―ヤムイモから見た食の自給の歴史と現在(ブックレット"アジアを学ぼう") [単行本]

カンボジア山村の救荒食―ヤムイモから見た食の自給の歴史と現在(ブックレット"アジアを学ぼう") の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  内戦の極限状態の中、人々の生を支えた食物＝クドーイ。飢餓をしのぐ非常食から、市場経済のもと軽食・補助食とされる現在までを概観し、人間・社会にとっての「食」のあり方を問う。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　救荒食とは何か
  ２　ヤムイモとは何か
  ３　カルダモン山脈の山村におけるクドーイの利用
  ４　平時の生活におけるクドーイの利用―１９６０年代まで
  ５　内戦と政変下のクドーイ利用
  ６　市場経済開発下のクドーイ利用の変化―２０００年代以降

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石橋 弘之(イシバシ ヒロユキ)
  １９８０年、埼玉県出身。上智大学大学院グローバル・スタディーズ研究科地域研究専攻博士前期課程修了。日本学術振興会特別研究員（ＤＣ）。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻博士課程在籍

カンボジア山村の救荒食―ヤムイモから見た食の自給の歴史と現在(ブックレット"アジアを学ぼう") の商品スペック