ひらめき!食べもの加工―おもしろ実験アイデアブック [単行本]

ひらめき!食べもの加工―おもしろ実験アイデアブック の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  アイス、グミなどのお手軽加工から稲ワラ納豆、麦芽水あめなど発酵や糖化を学べる食べもの加工まで！家族で実験しながら楽しめる新しい手づくり加工食品の本。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  おやつ（ぷるぷるグミ；グルテンガム；春の草もち；なんでもジャム；麦芽水あめ；アルミ缶アイス）
  おかず・おつまみ（カッテージチーズ；カラフルかまぼこ；中華鍋くんせい；スピードぬか漬け；枯れ草納豆）
  のみもの（炊飯器甘酒；天然サイダー；こどもコーヒー；手もみ紅茶）

• 出版社からのコメント

  アイス、グミなどのお手軽加工から、稲ワラ納豆、麦芽水あめなど発酵や糖化が関わる加工まで。親子で楽しむ手作り加工食品の本。

• 内容紹介

  素材の性質を知ったり、発酵や糖化に出会ったり、加工食品作りはなるほどの連続。作り方の解説だけでなく、親子料理の達人である著者が、「稲ワラ以外の枯草で納豆ができるのか!?」「ヨモギ以外の草で草餅を作ったらどうなる!?」なんていう「実験」の要素を加えた、楽しい加工食品作りを紹介する。アルミ缶アイス、グルテンガム、ジュースグミなどのお手軽加工から、稲ワラ納豆、松葉のサイダー、麦芽水あめなど、発酵や糖化が関わる加工まで。加工の原理を知って実験して、親子で楽しめる手作り加工食品の本。
  
  こども農業雑誌「のらのら」(農文協)で好評だった連載が単行本になりました。台所だけでは収まらない、ちょっと変わった加工食品づくり。親子で、友達で、イベント的に楽しんだり、自由研究のテーマにもおすすめです。
  
  【　目次　】
  
  ●おやつ
  ぷるぷるグミ
  (実験)梅干し/味噌/イチゴ/キウイ/ニンジン/マーマレードジャム/ヨーグルト/ビール
  グルテンガム
  (実験)ホップ/かば焼きのたれ/はちみつ/シナモン/ブルーベリー/しそ/グリーンティ/ミント
  春の草もち
  (実験)ハハコグサ/シュンギク/コマツナ/青ジソ/ミント/オオバコ/タンポポ
  なんでもジャム
  (実験)ハクサイ/トマト/パプリカ/オクラ/コンブ/赤みそ/ゴマ/ショウガ
  麦芽水あめ
  (実験)サツマイモ/カボチャ/ジャガイモ/キクイモ/バナナ/アボカド/キウイ
  アルミ缶アイス
  (実験)酒かす/のびーる/ゴーヤー/ショウガ/枝豆/バナナ/八丁味噌/イチゴ
  【おかず・おつまみ】
  カッテージチーズ
  (実験)酢/パイナップル/梅干し/グレープフルーツ/赤ワイン/しょうゆ/コーラ
  魚介かまぼこ
  (実験)アジ/イカ/クジラ/エビ/サケ/カレイのえんがわ/マグロ
  中華鍋くんせい
  (実験)せんべい×カボチャの皮/ししゃも×ローリエ/豆腐×ドクダミ/ドライフルーツ×コーヒーかす/大福×紅茶の葉/ナッツ×リンゴの皮/カニかま×コンブ/はんぺん×番茶
  スピードヌカ漬け
  (実験)ミニトマト/エリンギ/ジャガイモ/パプリカ/シシトウ/ゆで卵/たけのこ水煮/サバの塩焼き
  枯れ草納豆
  (実験)エノコログサ/ススキ/ササ/アシ/トウモロコシ/アケビ
  
  ●飲みもの
  炊飯器甘酒
  (実験)サツマイモ/レンコン/ジャガイモ/ダイズ/ムギ/カボチャ/ダイコン/洋ナシ
  天然サイダー
  (実験)桑の葉/イチジクの葉/ビワの葉/ゴーヤー/メロン/コンブ/バナナ/葉ショウガ
  こどもコーヒー
  (実験)たんぽぽの根/ダイズ/玄米
  手もみ紅茶
  (実験)サクラ/リンゴ/ドクダミ
  用語解説……(アク抜き/アミノ酸/アミロース/アミロペクチン/アルコール発酵……など五十音順に48項目)
  材料索引……(野菜:カボチャ/サツマイモ/ジャガイモ…など30項目)

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岡本 靖史(オカモト ヤスシ)
  １９６５年兵庫県生れ。板前修業、自然食レストラン店長を経て、現在は食を通じて障害者の就労支援を行なう障害者福祉サービス事業所「しおかぜ作業所」所長。名古屋を中心に活動する「おやじの休日の会」代表。３児の父

• 著者について

  岡本靖史 (オカモトヤスシ)
  岡本靖史(おかもとやすし)
  1965年兵庫県生、愛知県在住。福祉系大学を卒業後、板前修業、自然食レストラン店長を経て、現在は食を通じて障害者の就労支援を行なう障害者福祉サービス事業所に勤務。名古屋を中心に活動する「おやじの休日の会」代表として、名古屋市天白区を中心に、公民館などで行われる親子料理教室の講師としても活躍中。

ひらめき!食べもの加工―おもしろ実験アイデアブック の商品スペック