和菓子 WAGASHI―ジャパノロジー・コレクション(角川ソフィア文庫) [文庫]

和菓子 WAGASHI―ジャパノロジー・コレクション(角川ソフィア文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  和菓子は日本が誇る食文化のひとつであり、季節のうつろいや人生の節目を彩る名脇役として親しまれてきた。色とりどりの美しい上生菓子から、庶民の日々の暮らしに根ざした花見団子や饅頭にいたるまで、約百種類を撮り下ろし、オールカラーで紹介。誰もが惹かれる優美な姿、茶の間の団らんとともにあった味わいを、その歴史や意味合いとともに、わかりやすくひもとく。日本ならではの感性と、職人の卓越した技が一体になった和菓子の世界へのいざない。

• 目次

  はじめに
  和菓子の歴史
  
  第一章　季節を映す美しい和菓子
  　春
  　四季の楽しみ
  　夏
  　菓銘の文化
  　秋
  　匠の技と個性
  　和菓子の材料
  
  第二章　できたてを食べたい日常の和菓子　朝生菓子
  第三章　全国各地に伝わる伝統の和菓子
  　干菓子
  　伝統のお菓子 羊羹、最中
  　包む文化
  　伝統のお菓子 大福、饅頭
  
  おわりに

• 出版社からのコメント

  誰もが惹かれる優美な姿と味わい。日本人が大好きな和菓子のすべて。

• 内容紹介

  和菓子は日本が誇る食文化のひとつであり、季節のうつろいや人生の節目を彩る名脇役として親しまれてきた。色とりどりの美しい上生菓子から、庶民の日々の暮らしに根ざした花見団子や饅頭にいたるまで、約百種類を撮り下ろし、オールカラーで紹介。誰もが惹かれる優美な姿、茶の間の団らんとともにあった味わいを、その歴史や意味合いとともに、わかりやすくひもとく。日本ならではの感性と、職人の卓越した技が一体になった和菓子の世界へのいざない。
  
  図書館選書
  季節を映す上生菓子から、庶民の日々の暮らしに根ざした花見団子や饅頭まで、約百種類を新規撮り下ろし、オールカラーで紹介。その歴史、意味合いや技などもわかりやすく解説した、和菓子ファン必携の書。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藪 光生(ヤブ ミツオ)
  全国和菓子協会専務理事。現在、全日本菓子協会常務理事、日本菓子教育センター副理事長、専門学校講師なども兼務

• 著者について

  藪　光生 (ヤブ　ミツオ)
  1978年全国和菓子協会専務理事。業界内の経営指導、広報活動に尽力するほか、講演活動、教育活動を精力的にこなす。現在、全日本菓子協会常務理事、日本菓子教育センター副理事長、専門学校講師なども務める。

和菓子 WAGASHI―ジャパノロジー・コレクション(角川ソフィア文庫) の商品スペック