食品の安全と安心 講座〈1〉考える材料と見る視点 [単行本]

食品の安全と安心 講座〈1〉考える材料と見る視点 の 商品概要

• 目次

  ■執筆者一覧＜執筆順＞
  第1章　坂本　一憲　千葉大学　大学院園芸学研究科　教授
  第2章　宍戸　雅宏　千葉大学　大学院園芸学研究科　教授
  第3章　本山　直樹　千葉大学名誉教授
  第4章　田部井　豊　農業生物資源研究所遺伝子組換え研究推進室　室長
  第5章　江頭祐嘉合　千葉大学　大学院園芸学研究科　教授
  第6章　小林　泰彦 （独）日本原子力研究開発機構　量子ビーム応用研究センター医療・バイオ応用量子ビーム技術研究ユニット　ユニット長
  第7章　畝山智香子　国立医薬品食品衛生研究所　安全情報部　第三室長
  第8章　吉田　真美　聖徳大学人間栄養学部　人間栄養学科　教授
  第9章　森田　満樹　消費生活コンサルタント
  第10章　角　弓 子　株式会社髙澤品質管理研究所　コンプライアンス管理室　室長
  第11章　松永　和紀　科学ライター
  第12章　石井　克枝　千葉大学教育学部　教授
  ■特別寄稿　近藤直実　平成医療短期大学　学長／岐阜大学名誉教授（小児科）
  　　　　　　日本小児アレルギー学会前理事長　

• 内容紹介

  本書は千葉大学園芸学部　公開講座「食品の安全と安心」のテキストを目的に編集されています。分冊になっており、講座Ⅰは「考える材料とみる視点」と題して食品の安全と安心にかかわる諸問題を、それぞれの専門家（執筆者13名）はどう見ているのかを解説し、情報過多に時代に確かな見識を生活者、消費者の方に持ってもらうことを目的に編集しています。
  ■主な内容は以下のとおりです
  １．土壌中の重金属と農産物/２．植物の病気と食品の安全/３．農薬の有効性（栽培）と安全性（残留）/４．遺伝子組換え農作物/５．食品添加物の利用と安全性/６．放射性物質による食品汚染を考える/７．科学者から見た食品のリスクと安全性/８．調理-食品をおいしく安全に食べる技/９．食品表示制度の作られ方－食品表示法を中心に/１０．食品表示法について/１１．メディアは消費者へ何を伝えているのか/１２．リスクコミュニケーションの有効性　●特別寄稿：食物アレルギー

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松田 友義(マツダ トモヨシ)
  １９４９年北海道室蘭市に生まれる。１９７４年北海道大学農学部農業経済学科卒業。１９８４年千葉大学園芸学部助手。農学博士。１９９６年千葉大学大学院自然科学研究科助教授。２００２年千葉大学大学院園芸学研究科教授

食品の安全と安心 講座〈1〉考える材料と見る視点 の商品スペック