「食育」と「家族」大切ないのちを育むために―『楽園』抄録 [単行本]

「食育」と「家族」大切ないのちを育むために―『楽園』抄録 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  栄養学、人間社会学の分野で活躍する識者の寄稿、インタビュー記事を収載。豊かさの中で崩れゆく家庭や社会にあって、食卓から生き方や暮らしを見つめ、人が人とともに豊かな家庭、社会を築いていくための提言の書。思いやりやぬくもりに満ち、心の通い合う家族関係を築く道しるべに。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  「食育」―健康・人格・文化を育むもの（食事と家族―「ひとり食べ」（孤食）の子どもほど心と身体のバランスを崩す
  食生活指針と家族のありよう―「食生活指針」が提唱する楽しい食事への道と食文化の継承
  インタビュー　共食を楽しみつつ民族の遺産である食文化を受け継ぎ健康と人格をはぐくもう
  インタビュー　食を通して我慢と感謝、思いやりが培われ、豊かな人生が始まる　ほか）
  「家族」―「新しき家庭」に向かって（「楽園」レポート　家族形態の変遷―伝統的家族から近代核家族へ　今求められる地域に根差した家族
  ファスト風土化した日本とマイホームレス・チャイルド
  家族の絆を保つ努力が必要になった時代
  少子化問題を克服したデンマークに学ぶもの―分かち合う夫婦と子育てをサポートする社会　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  足立 己幸(アダチ ミユキ)
  東北大学農学部卒。女子栄養大学・大学院教授。保健学博士。カーテン工科大学公衆衛生学部客員教授。日本公衆衛生学会理事。専門は食生態学、食教育学。主な著書「食塩―減塩から適塩へ」（栄大選書、毎日出版文化賞受賞）「栄養の世界―探検図鑑全四巻」（大日本図書、今和次郎賞受賞）ほか多数
  
  坂本 元子(サカモト モトコ)
  １９３４年、熊本県生まれ。１９５７年、熊本県立熊本女子大学家政学部卒。現在は、和洋女子大学副学長兼教授。医学博士（東京大学）。専門は栄養学。日本栄養改善学会常任理事、日本栄養・食糧学会評議員などを務める。６２年、米国・コロンビア大学大学院修士課程修了。翌６３年、和洋女子大学講師になる。日本栄養改善学会賞、日本栄養・食科学会賞を受賞。国連大学のフェローとして中央アメリカ・パナマ栄養研究所にて栄養と免疫の研究に従事。現在の研究課題は、「子どもの生活習慣病のリスク」「栄養と免疫学（補体）」である
  
  五明 紀春(ゴミョウ トシハル)
  １９４２年、長野県生まれ。６４年、東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。６９年に財団法人学術振興会奨励研究員、７０年に女子栄養大学講師。現在は、女子栄養大学教授、農学博士。日本農芸化学会会員、日本栄養・食糧学会会員（同評議員）。専攻は食品栄養学（食物の栄養生理学的研究）。８２年に日本栄養・食糧学会奨励賞受賞、９２年に第一回アサヒビール生活科学研究賞受賞
  
  泉谷 希光(イズミタニ マレミツ)
  １９３３年、東京都生まれ。東北大学農学部生活科学科卒。現在は、共立女子大学名誉教授。農学博士。栄養学専攻。人間のための栄養学（食物と栄養の科学）を目指し、食物を評価する方法論（栄養生態学）を確立している
  
  棚橋 俊夫(タナハシ トシオ)
  １９６０年生まれ。筑波大学にて農業経済学を専攻。サラリーマン生活を経た後の１９８７年、滋賀県大津市の月心寺に入山。三年間、村瀬明道尼に師事。１９９２年、東京・表参道に精進料理店「月心居」を開く

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