海藻の本―食の源をさぐる(のぎへんのほん) [単行本]

海藻の本―食の源をさぐる(のぎへんのほん) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　日本人と海藻
  ２　おもな海藻多糖類（アルギン酸；寒天；カラギーナン；フコイダン；ラミナラン硫酸）
  ３　おもな食用海藻と有効成分（ノリ〈海苔〉；コンブ〈昆布〉；ワカメ〈若芽〉；ヒジキ；食用海藻のヒ素）
  ４　食用海藻の風味と消化性（海藻の味；海藻の香りとにおい；海藻の消化性）
  ５　各国の海藻食品（緑藻類；褐藻類；紅藻類；その他）
  ６　海藻とバイオテクノロジー（遺伝子組み換え；細胞融合；組織培養；免疫技術の応用）
  ７　海藻の養殖
  ８　有用海藻とその分布
  ９　バイオマスと海藻（海藻バイオマスの利用；養殖コンブからのメタン製造計画；アメリカにおける海藻バイオマスエネルギー変換の概要；海藻エネルギー変換の将来性）
  １０　海藻の生物学（藻類の分類；鞭毛；海藻の光合成；海藻の生態）

海藻の本―食の源をさぐる(のぎへんのほん) [単行本] の商品スペック