野菜のスープ [単行本]

野菜のスープ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  みずみずしい玉ねぎ、スイーツのようなスナップえんどう、パリッとしたピーマン、ジューシーななす、とんでもなく苦いルッコラ…。スープストックなしで、こんなにおいしい！野菜の力をまっすぐに引き出す季節のごちそうスープ７０。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春のスープ（アスパラのポタージュ　焼きベーコン、ポーチドエッグ添え
  ホワイトアスパラのポタージュ　ほか）
  夏のスープ（トマトと桃の冷製スープ
  カポナータスープ　ほか）
  秋のスープ（さつまいものクラムチャウダー
  焼きいもと焼きみかんのポタージュ　ほか）
  冬のスープ（大根と牛すね肉の白ワイン煮スープ
  焼き大根のポタージュ　豚肉とフェンネルのポルペッティーニ添え　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤田 承紀(フジタ ヨシキ)
  菜園料理家。イタリア・トスカーナ地方のレストラン「ＩＬ　ＰＥＬＬＩＣＡＮＯ」や、ローマの老舗「ＡＬ　ＣＥＰＰＯ」にて伝統的なイタリア料理を学ぶ。イタリア各所の町やワイナリーを巡り、料理、ワイン、建築などイタリア文化全般への造詣を深めた。帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家としての活動を開始。自然農法、有機農法による野菜づくりにも取り組み、直売所やレストランに出荷している

• 内容紹介

  野菜の魅力をとことん知り尽くす、菜園料理家の藤田承紀さんが
  提案する季節のスープは、
  手間や時間をかけてスープストックを作ったり、
  市販の添加物に頼らなくても、すこぶるおいしいものばかり。
  
  野菜の力をまっすぐに引き出したスープは、
  簡単なのに、一皿で、からだも心も満たしてくれます。
  
  野菜がこんなにおいしいなんて!!
  このうれしい驚きをぜひ体験してください。
  
  （目次抜粋）
  ●春のスープ
  アスパラのポタージュ、焼きベーコン、ポーチドエッグ添え／皮ごと玉ねぎとチーズバゲットのスープ／セロリのポタージュ　クリームクネル添え／そら豆のポタージュ／春のミネストローネ　など
  ＊春のデザートスープ　
  ●夏のスープ
  トマトと桃の冷製スープ／カポナータスープ／ズッキーニとパルメザンチーズのポタージュ／とうもろこしの冷製ポタージュ／ゴーヤと鶏ひき肉のストラッチャテッラ／モロヘイヤとチョリソーのスープ　など
  ＊夏のデザートスープ
  ○スープをストックすればメニューが広がる、主菜、副菜、主食においしくアレンジ
  ●秋のスープ
  さつまいものクラムチャウダー／にんじんとしょうがのスープ／ローストポテトのポタージュ、ガーリック、ローズマリー風味／かぼちゃとパンチェッタのポタージュ、コーヒー風味／マッシュルームのクリームポタージュ　など
  ＊秋のデザートスープ
  ●冬のスープ
  大根と牛すね肉の白ワイン煮スープ／里芋とゴルゴンゾーラのポタージュ、はちみつバゲット添え／大和いもと白みそのスープ／白菜とひき肉のスープ／ごぼうと干ししいたけのポタージュ／ほうれん草とかきのチャウダー　など
  ＊冬のデザートスープ

野菜のスープ [単行本] の商品スペック