HATAKEのパスタ―春夏秋冬の野菜が主役の60皿 [単行本]

HATAKEのパスタ―春夏秋冬の野菜が主役の60皿 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  トマトは蒸し焼きにしてうまみを凝縮、新玉ねぎはすりおろしてソースに、そら豆は粗く潰して香りを出す、かぶはこんがり焼いて甘みを引き立てる、ブロッコリーはくたくたにゆでてパスタにからめる…季節の野菜をおいしく調理するコツが満載！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春のパスタ（菜の花のペペロンチーノスパゲッティ；いんげんのボンゴレパスタ　ほか）
  夏のパスタ（揚げなすのトマトソーススパゲッティ；オクラとえびのリングイーネ　ほか）
  秋冬のパスタ（マッシュルームのクリームパスタ；くたくたブロッコリーのペンネ　ほか）
  ごちそうパスタ（ステーキナポリタン；手羽元のトマトクリームペンネ　ほか）

• 出版社からのコメント

  話題レストランの総料理長が、野菜のおいしさを引き出した傑作パスタ集！

• 内容紹介

  連日行例ができるイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」の総料理長・神保佳永による初のレシピ本がついに刊行！　旬の野菜の味や食感、香りをとことん引き出した傑作パスタ集は完全保存版です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  神保 佳永(ジンボ ヨシナガ)
  １９７７年茨城県生まれ。エコール・キュリネール国立フランス料理専門カレッジにて料理の基礎を学び、その後フレンチレストラン「ベルフランス」（東京・銀座）に入社。２０歳でフランス、イタリアへ渡り、約２年間現地のレストランで修業を積む。帰国後、「ひらまつ」（東京・南麻布）、「ホテルエミオン東京ベイ」（千葉・浦安）を経て、「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ‐１」（東京・神宮前）の総料理長として活躍。２０１０年に独立し、自身の思いを詰め込んだ「ＨＡＴＡＫＥ　ＡＯＹＡＭＡ」を開く

• 著者について

  神保　佳永 (ジンボ　ヨシナガ)
  １９７７年茨城県生まれ。エコール・キュリネール国立フランス料理専門カレッジにて学び、「ベルフランス」に入社。２０歳でフランス、イタリアへ渡り、約２年間現地のレストランで修業を積む。帰国後はレストランやホテルで活躍し、２０１０年に独立。自身の想いを詰め込んだ「ＨＡＴＡＫＥ　ＡＯＹＡＭＡ」を開く。全国の生産者と結びつき、みずから選んだ野菜をふんだんに使ったメニューは、特に女性からの支持が高い。２０１２年には新宿伊勢丹に「ＨＡＴＡＫＥ ＣＡＦＥ」をオープンし、現在はテレビ、雑誌等で幅広く活躍。

HATAKEのパスタ―春夏秋冬の野菜が主役の60皿 の商品スペック