四季の保存食と作りおきレシピ100―安心・おいしい・らくらく! [単行本]

四季の保存食と作りおきレシピ100―安心・おいしい・らくらく! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  『食べもの通信』４５年のレシピから選りすぐった日もちするおかず。麹漬け、コマツナのナムル、サケフレーク、ピクルス、梅漬け各種、アジのひと塩干し、魚介類のくん製ほか、便利な保存食。料理研究家・清水信子さん、栗原澄子さん、寺島恵子さん、古川年巳さんなど２１人の常連執筆陣が寄稿。

• 目次

  ■ １月 睦月
  もち米と米麹で作る甘酒
  麹で漬けるニシン漬け
  カキのしぐれ煮
  干しいも
  ■ 2月 如月
  寒仕込み　自家製みそ
  基本の練りみそ
  クルミみそ
  ミカンの皮の砂糖漬け
  基本のみそ床
  魚のみそ漬け
  ■ 3月 弥生
  桜の花の塩漬け
  菜の花の即席漬け
  フキの葉の佃煮
  五目豆
  ■ 4月 卯月
  甘夏のマーマレード
  イチゴジャム
  干しタケノコ
  チリメンジャコのふりかけ
  ■ 5月 皐月
  ぬか漬けの床作り
  市販の牛乳で自家製ヨーグルト
  茶の新芽で緑茶を作る
  コールスローサラダ
  生野菜のしょうゆ漬け
  ■ 6月 水無月
  正統派　梅干し
  赤ジソのふりかけ　ゆかり
  フレッシュ梅ジュース
  梅酒
  ラッキョウ漬け
  ■ 7月 文月
  野菜のピクルス
  薬味のしょうゆ漬け
  豆アジの南蛮漬け
  シソジュース
  ■ 8月 葉月
  トマトピューレ
  作りおき濃縮だし汁
  ミョウガの甘酢漬け
  新ショウガで自家製のガリ
  ■ 9月 長月
  シソの実の塩漬け
  シソの実の佃煮
  あちゃら漬け
  鶏そぼろ
  サンマのショウガ煮
  蒸し野菜
  ■ 10月 神無月
  ドライアップル
  リンゴジャム
  サバのそぼろ
  サケのフレーク
  和菓子風　クリの渋皮煮
  ■11月 霜月
  アジのひと塩干し
  イカの一夜干し
  イワシのみりん干し
  千切り干し大根
  ユズ巻き大根
  干し柿
  ■ 12月 師走
  ハクサイの漬物
  本場直伝　ハクサイキムチ
  自家製　イカのくん製
  フライパンでかんたん豚肉のくん製
  コマツナのナムル
  塩麹
  ユズ砂糖

• 出版社からのコメント

  野菜や魚を中心にしたヘルシーな季節の旬の味が満載！
  初めての人でも意外に簡単に作れる保存食が魅力です。

四季の保存食と作りおきレシピ100―安心・おいしい・らくらく! の商品スペック