べにや長谷川商店の豆図鑑 [単行本]

べにや長谷川商店の豆図鑑 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  代々、農家で受け継がれてきた在来種を中心に、長谷川清美が歩いてみつけた豆粒たち…。ひと粒ひと粒の豆の物語がはじまります。

• 目次

  第１章●豆の基礎知識
  「豆」の基礎知識／豆の分類／在来種とは？／豆料理の基本
  第２章●豆手帖～一般の豆から在来種まで
  インゲン豆属
  ダイズ属
  ササゲ属
  そら豆
  えんどう
  落花生
  第３章●全国各地で出会った在来種手帖～ニッポン列島在来種行脚
  秋田県湯沢市雄勝地区
  新潟県長岡市・中魚沼郡
  山形県最上郡・長井市
  茨城県那珂市鴻巣、芳野集落・常陸太田市
  群馬県利根郡片品村
  埼玉県比企郡小川町
  岐阜県山県市（旧美山地域）
  高知県長岡郡大豊町
  熊本県上益城郡
  宮崎県都城市・えびの市
  沖縄県八重山地方
  第４章●世界の在来種を訪ねて
  ～海外のローカルビーンズカタログ
  ラテンアメリカ／アフリカ／ヨーロッパ／アジア
  ～世界「豆」歩き／海外の豆・食を訪ねて
  イタリア／スーダン／マラウイ／レバノン／トルコ／イラン／
  キプロス／コロンビア／ブラジル／メキシコ／中国／ニューヨーク
  《コラム》
  ・豆を使った豊かな地域食①②③
  ・豆物語 その① 種まき
  その② 完熟そしてしっかり天日乾燥
  その③ ついに豆デビュー

• 内容紹介

  『豆図鑑』では、私たちがよく見知っている一般の豆の紹介とともに、
  農家で代々にわたり細々と作り続けられている「在来種」の豆紹介もあります。
  著者ががライフワークとして続けている、
  日本各地の農家さんへの取材から発見した話や、
  世界各地の豆にまつわる「豆歩き」エピソードなど、
  図鑑としてだけでない、読んで楽しい１冊になりました。

• 著者について

  長谷川 清美 (ハセガワ キヨミ)
  ［べにや長谷川商店］
  べにや長谷川商店は、北海道遠軽町で初代長谷川茂により
  1926年に創業しました。創業90年近くが経ちます。
  以来、現在まで北海道産の豆類を販売しています。
  特に力を入れているのは、
  農家が何代にもわたり自家用につくっている在来種の豆。
  ●ホームページ http://www5c.biglobe.ne.jp/kiyomi65/beniya/
  ●Facebook https://ja-jp.facebook.com/beniya.bis
  
  ［長谷川清美・はせがわ きよみ］
  「べにや長谷川商店」長女。
  2001年、豆類の販売会社「べにやビス」を神奈川県横浜市に設立、
  北海道の地豆の普及活動や販路拡大に奔走。
  毎年のライフワークにもなった「豆歩き＝在来種を育てる農家を訪ねる旅」は
  日本にとどまらず世界各地へと広がる。
  著書に『べにや長谷川商店の豆料理』『同：海外編』（パルコ出版）、
  『豆料理きほんのき』（主婦と生活社）。

べにや長谷川商店の豆図鑑 [単行本] の商品スペック