進化する日本の食―農・漁業から食卓まで(PHP新書) [新書]

進化する日本の食―農・漁業から食卓まで(PHP新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いま日本の食に何が起きているのか？食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率が６０％を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　農業と漁業に変化の風が吹く（伝統野菜―「土地の味」を守りたい
  こんにゃく―食材から“添加物”に　ほか）
  ２章　進化する食卓（国民食カレー―「画一」から「多様」へ
  手作り離乳食―「もっと肩の力を抜いて」　ほか）
  ３章　料理人たちの挑戦（潜水艦ハンバーグ―制約だらけ、密室の調理
  アレルギー対応ケーキ―知識ゼロから始め２０年　ほか）
  ４章　列島各地でも変化の声が上がる（長寿王国―９９歳、元気に一人暮らし
  タコライス―米兵向けから“県民食”に　ほか）
  ５章　未来への提言（食の「安全」より食の「安心」（今田純雄）
  農業を守る「新鎖国」を（田中優子）　ほか）

進化する日本の食―農・漁業から食卓まで(PHP新書) の商品スペック