飲食店経営負けないための新常識―日本一の飲食店コンサルタントが教える!(PHPビジネス新書) [新書]

飲食店経営負けないための新常識―日本一の飲食店コンサルタントが教える!(PHPビジネス新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  飲食店経営成功の鉄則は、やはり「基本の実践」だ。しかし、同じような知識を持っていても明暗が分かれるのが飲食店経営。その違いはちょっとした視点の違いによるものである。宇井義行の視点を持てば、基本はただの基本ではなくなるのだ。「テイクアウトが起こす奇跡」「シンプルなサービス」「求められる情報開示」そんな飲食店業界の最新情報を踏まえつつ、開業・運営のノウハウをコンパクトにまとめた関係者必携の１冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　価格低減時代に負けないための新常識（ミスター・ムシパンの快進撃
  これからの外食はどう変わるのか？　ほか）
  第２章　新規開店の最重要事項とは（業種・業態について
  物件探し・店舗選び　ほか）
  第３章　運営の基本と売上改善のコツ（飲食店でかかる原価とは
  利益はどのように上げるのか　ほか）
  第４章　最低限知っておきたい経営の実務（棚卸しはきっちりやろう
  原価率はコントロールしよう　ほか）
  第５章　負けない飲食店経営のヒントと切り口（ラーメン店
  そば・うどん店　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  宇井 義行(ウイ ヨシユキ)
  株式会社コロンブスのたまご主宰。１９５０年、東京生まれ。１９７２年、日本大学商学部経営学科卒業。学業のかたわら、１８歳から飲食店で働き実際に飲食業を学ぶ。２３～２５歳でファミリーレストランなど６店舗の経営を手がけるなど、経営学を実践し、２６歳でフードコンサルタントとして独立する

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