「おいしい」となぜ食べすぎるのか―味と体のふしぎな関係(PHP新書) [新書]

「おいしい」となぜ食べすぎるのか―味と体のふしぎな関係(PHP新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「あぁ、おいしい！」―人間だけが味わえる至福のひと時。でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。ラーメン、お酒、マヨネーズ…。なぜにそこまで“はまる”のか？そもそも「おいしい」とは何なんだ？好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらには噛むことの効用など、体や脳のしくみを探り、現代人の「食べる」を科学する。昨今の食の乱れや無茶なダイエットを見直し、本物の味を見抜く感性を磨く。もっとおいしく食べて、人生を何倍も楽しむための究極メニュー。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　おいしさとは何だろう？
  第２章　現代っ子はおいしさがわかる？
  第３章　おふくろの味―幼児期からのおいしさ
  第４章　ごはん―飽きないおいしさ
  第５章　マヨラー―おいしさにはまる
  第６章　おいしいものはなぜ食べすぎる？
  第７章　おいしく食べて生き生き健康

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山本 隆(ヤマモト タカシ)
  １９４４年福井県生まれ。大阪大学歯学部卒業、同大学院歯学研究科博士課程修了。大阪大学歯学部助教授、同人間科学部教授を経て、現在、同大学院人間科学研究科教授。専門は味覚生理学、脳科学。日本味と匂学会会長、日本官能評価学会理事、日本生理学会評議員、日本神経科学会専門委員なども務める。日本味と匂学会中西研究奨励賞、三島海雲記念財団学術奨励賞、安藤百福記念賞などを受賞

「おいしい」となぜ食べすぎるのか―味と体のふしぎな関係(PHP新書) の商品スペック