待ったなし!お金をかけない飲食店再建術―お店をよみがえらせる26の秘訣 [単行本]
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待ったなし!お金をかけない飲食店再建術―お店をよみがえらせる26の秘訣 [単行本]

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出版社:ペンコム
販売開始日: 2015/03/20
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待ったなし!お金をかけない飲食店再建術―お店をよみがえらせる26の秘訣 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    祖母からつぶれかけの喫茶店を引き継ぐことになったOLかえで。はじめてはみたものの、お客さまは集まらないし、利益も出ない。「このままじゃ、つぶれちゃう!」という状況の中、かえでは、繁盛カフェのオーナーまことに助けを求めた…。本書は、まことが伝授する「飲食店再建のための26の秘訣」を実践し、店をよみがえらせていくかえでの成長過程を通して、実践的な飲食店再建術について楽しく学べる実用書です。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    序章 かえで、試練の幕開け
    第1章 お店のこだわりの伝え方(お店のコンセプトを作る
    客層を絞り込み、コンセプトを伝える
    商圏を知って、地域一番店を目指す ほか)
    第2章 損益を理解して着手する利益アップの方法(お店の損益分岐点を知る
    新規のお客さまは店内に眠っている
    労せずお客さま情報を入手できるポイントカード ほか)
    第3章 スタッフ教育に繁盛店への近道がある(1週間で新人を育てる方法
    頭でイメージさせる右脳型学習法
    お店のルール作りは伝統芸能に学ぶ ほか)
    終章 経営手腕は2年めからが本領の見せどころ
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    東海林 健太郎(ショウジ ケンタロウ)
    株式会社アップターン代表取締役。1968年6月生まれ。大阪府出身。三菱電機系システム会社にて、製造業を中心に業務改善活動に取り組み、コンサルタント会社を立ち上げた後、独立し飲食店の経営に乗り出す。現在、大阪、神戸の3店舗(Mamezo&Caf´e)の経営を行いながら、全国で外食企業の収益改善メミナーを10数年実施。自店を中心に検証を繰り返し、そのノウハウをセミナーと執筆活動、個別コンサルを通して全国の飲食店に届けている

待ったなし!お金をかけない飲食店再建術―お店をよみがえらせる26の秘訣 の商品スペック

商品仕様
出版社名:ペンコム ※出版地:明石
著者名:東海林 健太郎(著)
発行年月日:2015/03/21
ISBN-10:4844376772
ISBN-13:9784844376774
判型:B6
発売社名:インプレス
対象:一般
発行形態:単行本
内容:商業
ページ数:239ページ
縦:19cm
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