おいしい和食のキホン―高校生レストランまごの店(岩波ジュニア新書) [新書]

おいしい和食のキホン―高校生レストランまごの店(岩波ジュニア新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「これが高校生のつくった料理！？」と驚きの声が上がる「高校生レストラン」の秘密は？まずは、だしのとり方、ごはんの炊き方、味噌汁のつくり方から。つぎに、野菜や魚の下ごしらえ、そして、だし巻き卵、肉じゃが、カレーライスなどのつくり方を、相可高校調理クラブ員の実践でしめす。オリジナル料理とお弁当もおいしそう！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　「まごの店」こだわりの基本（一番だしをとる；煮干しだしをつくる　ほか）
  ２　調理のキホン（ダイコンの下ごしらえ＋ゆでる；カボチャの下ごしらえ＋煮る　ほか）
  ３　調味料と包丁（牛刀の使い方；薄刃包丁の使い方　ほか）
  ４　基本料理をつくろう（だし巻き卵；肉ジャガ　ほか）
  ５　私の一品（ポトフ；カキの味噌汁　ほか）
  ６　お弁当をつくろう
  ７　松田昌也の長い長い２日間

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村林 新吾(ムラバヤシ シンゴ)
  １９６０年三重県生まれ。三重県立相可高等学校食物調理科教諭。専門調理師。調理クラブ顧問。大阪経済法科大学卒業。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。同校で１０年間教えた後、相可高校食物調理科創設時に赴任

• 著者について

  村林 新吾 (ムラバヤシ シンゴ)
  村林 新吾(むらばやし しんご)
  1960年三重県生まれ．三重県立相可高等学校食物調理科教諭．専門調理師．調理クラブ顧問．著書に『高校生レストラン、本日も満席。』『高校生レストラン、満席の理由。』など．
  
  相可高校調理クラブ (オウカコウコウチョウリクラブ)
  相可高校調理クラブ
  2002年発足．食物調理科の生徒で構成．高校生レストラン「まごの店」を運営．村林新吾先生に指導を受ける．

おいしい和食のキホン―高校生レストランまごの店(岩波ジュニア新書) の商品スペック