トータルクッキング―健康のための調理実習 新版 [単行本]

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トータルクッキング―健康のための調理実習 新版 [単行本]
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トータルクッキング―健康のための調理実習 新版 [単行本]

価格：￥3,190（税込）
ゴールドポイント：96 ゴールドポイント（3％還元）（￥96相当）
フォーマット：
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出版社：講談社
販売開始日： 2015/03/25
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トータルクッキング―健康のための調理実習 新版 [単行本] の 商品概要

  • 目次

    第1編　健康のための調理
    1章 料理の分類と料理番号
    2章 健康のための食事の指標
    3章 健康のための食事の献立
    4章 おいしさと健康
    第2編　調理の基礎編
    5章 計量
    6章 基本操作
    7章 和風料理の特徴
    8章 中国風料理の特徴
    9章 洋風・エスニック料理の特徴
    第3編 調理の実践編
    10章 和風料理
    11章 中国風料理
    12章 洋風料理
    13章 エスニック料理
    付録：栄養価計算一覧
    料理名索引
    事項索引

  • 内容紹介

    調理技術のポイントをしっかりおさえた実習書。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など満載。調理科学や応用展開も身につく。食育の基本となる毎日の食事が、読むだけでおいしく作れるようになる。

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    大喜多 祥子(オオキタ サチコ)
    大阪大谷大学人間社会学部スポーツ健康学科教授、博士（学術）

    濱口 郁枝(ハマグチ イクエ)
    甲南女子大学人間科学部生活環境学科准教授、博士（環境人間学）

  • 著者について

    大喜多 祥子 (オオキタ サチコ)
    大阪大谷大学　教授

    濱口 郁枝 (ハマグチ イクエ)
    甲南女子大学　講師

トータルクッキング―健康のための調理実習 新版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：講談社
著者名：大喜多 祥子（編著）／濱口 郁枝（編著）
発行年月日：2015/03/23
ISBN-10：4061398431
ISBN-13：9784061398436
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：249ページ
縦：26cm
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