うまい！をつくる料理100のコツ「焼く」―うまみを引き出す焼き方の極意 [単行本]

うまい！をつくる料理100のコツ「焼く」―うまみを引き出す焼き方の極意 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  どうやっても、焼き物がうまくいかない。魚を焼くと、焼きすぎたり、生焼けだったり…肉汁を閉じ込める焼き方を、ぜひとも会得したい。そんなあなたも、きょうから、これで「焼き方名人」。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　魚を焼く（塩焼き
  照り焼き　ほか）
  ２　肉を焼く（牛肉
  豚肉　ほか）
  ３　卵を焼く（黄身の火の通り加減が絶妙、白身はしっとり。それが理想の「目玉焼き」
  「ベーコンエッグ」を焼くときは、ベーコンから出る脂も計算に入れて油を引く　ほか）
  ４　野菜を焼く（なす
  いも　ほか）

うまい！をつくる料理100のコツ「焼く」―うまみを引き出す焼き方の極意 の商品スペック