家庭料理の底力―65のレシピで身につく(朝日新書) [新書]

家庭料理の底力―65のレシピで身につく(朝日新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  魚の切り身は洗っていいの？肉の上手な焼き加減は？野菜をおいしく煮炊きするコツは？そんな日々のごはん作りの疑問を解決。おいしい料理にはおいしく仕上がる理由がちゃんとある。「なぜそうするのか」がわかると、料理の応用力はグンと広がる。ご飯の炊き方から、だしのとり方、定番おかず、デザートまで、読んで納得、食べて納得の６５のレシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　米の料理
  ２　汁の料理
  ３　動物性食品の料理
  ４　植物性食品の料理
  ５　デザート
  ６　１日に何をどれだけ食べればよいか

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松本 仲子(マツモト ナカコ)
  １９３６年旧・京城（現ソウル）生まれ。女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。桐生大学教授。女子栄養大学名誉教授。医学博士。専門は調理学、官能評価法、食文化論。「調理法の簡便化が食味に及ぼす影響」等の研究を行う

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