映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス [単行本]

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映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス [単行本]

松崎 政三(編著)藤井 恵子(編著)寺本 あい(編著)加福 文子(技術指導)
価格:¥4,180(税込)
ゴールドポイント:126 ゴールドポイント(3%還元)(¥126相当)
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出版社:学際企画
販売開始日: 2015/04/30
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映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    衛生管理・調理操作(衛生管理
    調理操作)
    基本操作(器具の使い方
    切り方、むき方の基本と応用 ほか)
    調理の基礎(米
    魚介類 ほか)
    調理例(日本料理
    西洋料理 ほか)
    資料集(図表
    基本のテーブルセッティング ほか)

映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:学際企画
著者名:松崎 政三(編著)/藤井 恵子(編著)/寺本 あい(編著)/加福 文子(技術指導)
発行年月日:2015/03/03
ISBN-10:4906514863
ISBN-13:9784906514861
判型:規大
対象:専門
発行形態:単行本
内容:医学・薬学・歯学
ページ数:103ページ
縦:30cm
その他:付属資料:DVD2
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