パティシエ世界一―東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から(PHP文庫) [文庫]

パティシエ世界一―東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から(PHP文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」で優勝し、“パティシエ世界一”となった辻口博啓。美しさと美味しさを兼ね備えたスイーツはどのようにして生み出されるのか？そしてその人柄は？ショートケーキ、シュークリームとプリン、焼き菓子、モンブランといった代表作の話、さらに実家の和菓子屋の倒産から世界一に至る波乱の半生まで、フードジャーナリスト・浅妻千映子が迫る！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ショートケーキ
  シュークリームとプリン
  焼き菓子
  ショコラ
  コンフィズリー
  ヴィエノワズリとトゥレトゥール
  モンサンクレールの栗
  ケーキいろいろ
  フランスの修業時代
  モンサンクレールの厨房
  世界一のパティシエになる
  お菓子と夢

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辻口 博啓(ツジグチ ヒロノブ)
  １９６７年石川県生まれ。「クープ・ド・モンド」をはじめ世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つ。世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で２年連続最高評価を獲得。モンサンクレールをはじめ１２ブランドを展開、２０１４年には初の海外店舗「モンサンクレール　ソウル」をオープン。企業とのコラボレーションや講演などを行う一方、健康に配慮したスイーツや砂糖不使用のチョコレートを開発する。一般社団法人日本スイーツ協会代表理事を務め「スイーツ検定」を実施。２０１５年にはお菓子作りを通して人を育てる「スイーツ育」を提唱。石川県観光大使、三重県観光大使、金沢大学非常勤講師、産業能率大学客員教授を務める
  
  浅妻 千映子(アサズマ チエコ)
  １９７２年東京生まれ。聖心女子大学卒業。鹿島建設勤務を経て、フードジャーナリストに。月刊誌『ｄａｎｃｙｕ』などの雑誌や、書籍で執筆活動を行う一方、料理研究家としてワインスクールであるアカデミー・デュ・ヴァンで料理講師も務める。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。オールアバウトでレシピガイドも担当している

• 内容紹介

  ドラマ「まれ」の製菓指導を担うパティシエの辻口博啓氏。波乱万丈の半生と、人々を魅了し続けるケーキの魅力に迫ったドキュメント。

• 著者について

  辻口博啓 (ツジグチヒロノブ)
  パティシエ
  
  浅妻千映子 (ツジグチヒロノブ)
  フードジャーナリスト

パティシエ世界一―東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から(PHP文庫) の商品スペック