食品微生物学(新スタンダード栄養・食物シリーズ〈16〉) [全集叢書]
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出版社：東京化学同人
販売開始日： 2015/04/03
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食品微生物学(新スタンダード栄養・食物シリーズ〈16〉) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    微生物学の歴史
    微生物の取扱い法
    微生物の種類と分類
    微生物の構造
    微生物の栄養と増殖
    微生物の代謝
    微生物の遺伝現象とその応用
    微生物の増殖制御と殺菌
    抗生物質の作用機作
    醸造食品
    食品の素材生産と微生物
    グリーンバイオテクノロジー：農業や環境と微生物
    口腔細菌や腸内細菌と健康
    食品の腐敗と微生物
    微生物による食性病害
    増殖や殺菌の数学的取扱い

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    村田 容常(ムラタ マサツネ)
    １９５６年東京都に生まれる。１９７９年東京大学農学部卒。現・お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専門は食品加工貯蔵学。農学博士

    渋井 達郎(シブイ タツロウ)
    １９５６年群馬県に生まれる。１９７９年東京大学農学部卒。現・日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授。専門は遺伝子工学、バイオテクノロジー。農学博士

食品微生物学(新スタンダード栄養・食物シリーズ〈16〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：東京化学同人
著者名：村田 容常（編）／渋井 達郎（編）
発行年月日：2015/03/30
ISBN-10：4807916769
ISBN-13：9784807916764
判型：B5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：家事
言語：日本語
ページ数：219ページ
縦：26cm
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