料理のきほん 食の常識 [単行本]

料理のきほん 食の常識 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  偽装、農薬、ＢＳＥ問題、鶏インフルエンザ…食に関する裏切りが増えている昨今、ここできちんと姿勢を正して、「食」について考えてみませんか？

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食材編（食材の選び方
  健康な身体を作る食事　ほか）
  道具編（まな板
  包丁　ほか）
  調理編（加熱調理の基本
  火加減　ほか）
  調味編（上手に味つけするコツ
  塩梅　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岡山 晄生(オカヤマ アキオ)
  １９４３年広島市生まれ。慶應義塾大学経済学部卒。ＶＡＮ、アルフレックスを経て「食」の世界に入る。食いしん坊街道まっしぐらが高じて現在調理道具メーカー社長。調理道具研究家の肩書きで、日本生活協同組合（日生協）ホームページにコラムを連載。食はもちろん、家庭雑貨のアドバイザー、コーディネーター、プロデューサー、講師として、企業やＮＰＯ、伝統産地復活など、食以外のプロジェクトにも関わっている。国際スローフード協会支部「スローフード築地」会員。最大の関心事は、日本の食文化の復活と、名人職人が支える日本の伝統産地の復活

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